Як використовувати насіння льону в кулінарії Кухня сьогодні
Поміж їх маленького горіхового смаку та багатьох корисних для здоров’я насіння льону дедалі частіше з’являються на французьких столах: дотримуйтесь наших порад щодо їх правильного використання.
Що таке насіння льону ?
Коричневе або золотисте насіння льону збирають у період цвітіння льону - рослини з сімейства лінових, яка цінує жаркий і вологий клімат. Хоча ця рослина, ймовірно, походить з Азії, точне її походження важко визначити. Безперечно, однак, це те, що льон обробляють тисячоліття виготовляти текстиль та олію з насіння льону. Вони також безпосередньо використовуються в кулінарії.
У чому різниця між насінням льону коричневого та золотистого кольорів ?
Навряд чи існує якась різниця між коричневим і золотистим насінням льону, крім їх кольору. Дійсно, хоча вони походять з різних сортів, їх смак та поживний склад по суті однакові. Єдина помітна різниця: коричневе лляне насіння містить більше клітковини.
У чому користь насіння льону ?
Насіння льону дуже цікаві в поживному відношенні, починаючи з їх вміст омега-3. Ці дорогоцінні жирні кислоти необхідні для нормального функціонування всього нашого метаболізму. Занадто рідкісна дієта рекомендує збільшити їх споживання. Ці омега-3 - інакше їх називають альфа-ліноленовими кислотами - мають протизапальні властивості і є особливо корисний для нашої серцево-судинної системи та імунної системи.
Як видно вище, насіння льону є дуже цікавим джерелом клітковини. Бо вони не тільки багаті, але й крім того, їх волокна мають властивість утворювати слиз при контакті з водою. Слиз - в’язка, желатинова речовина, яка утворюється і набрякає разом з водою. Це пояснює, чому мають насіння льону ситний ефект І досить потужний проносний ефект. Точніше, бажано йти поступово, 1 столова ложка подрібненого насіння льону максимум, оскільки прискорення транзиту може бути досить значним.
Зверніть увагу, що насіння льону є протипоказаний людям, які страждають хронічними захворюваннями кишечника з вищезазначеної причини. Також уникайте його споживання, якщо ви страждаєте від кишкової непрохідності. ЦІЛІ насіння льону також протипоказаний у випадках дивертикулів кишечника тому що вони прилипають до стінок кишечника і викликають запалення: споживайте їх після того, як їх абсолютно розтерли.
Нарешті, ми позичаємо насіння льону антиоксидантні властивості, оскільки вони містять лігнани. Ці речовини є фітоестрогенами (наприклад, ізофлавони сої), які також мають позитивний вплив на симптоми менопаузи та передменструальний синдром.
Як споживати насіння льону ?
На відміну від інших насіння, насіння льону має дуже тверду оболонку, стійку до всіх стадій травлення. Таким чином, вони можуть залишитися цілими після проникнення їх у шлунок і бути евакуйованими, не скориставшись їхніми перевагами. Тому ідеальним є подрібнення або подрібнення їх перед додаванням у ваші препарати. Бажано робити це саме тоді, коли ви їх їсте, щоб вони зберігали максимум поживних речовин.
інакше, перед вживанням насіння льону рекомендується замочити. Таким чином запускається процес проростання, що має дві переваги. Перший - це підвищення рівня поживних речовин; другий - сприяти засвоєнню та перетравленню насіння. Замочіть їх для 8 годин при кімнатній температурі. По закінченні цього часу відмочіться від мокнучої води, добре промийте їх чистою водою і злийте..
Як зберігати насіння льону ?
Час і спосіб консервації залежать від форми, в якій знайдено ваші насіння льону.
Насіння цілі, не замочені, можна зберігати до року при кімнатній температурі, у герметичній тарі, наприклад у скляній банці. Однак, як і всі олійні, вони можуть прогіркнути: при найменшому підозрілому запаху, коли ви відкриваєте контейнер, викидайте їх.
Цілі насіння після замочування можна зберігати в герметичній тарі в холодильнику до 3 днів.
Нарешті, насіння подрібнений або подрібнений слід вживати якомога швидше (протягом 4 годин), щоб отримати максимум поживних речовин. Однак ви можете їх зберегти 2 або 3 дні в холодильнику у герметичній коробці.
Наші ідеї рецептів з насінням льону
Існує багато рецептів, які дозволяють збільшити споживання насіння льону, насолоджуючись. !
Від лляного хліба до смачних булочок із сухофруктів/насіння льону є щось для кожного. Ви навіть можете посипати його апельсиновим салатом з авокадо, тушкованою морквою або посипати вершковим супом з мангольдом.
Ти знав ?
Слиз, що утворюється при замочуванні насіння льону у воді, можна використовувати в домашній косметиці ! Цей льоновий гель відновлюється після фільтрації і використовується як зволожуючий крем для сухої шкіри та волосся..