Як зберігати свіжі яйця і як їх готувати
Свіжі яйця зі здорових та перевірених джерел можна використовувати для створення смачних кулінарних продуктів, що забезпечують важливе харчування. Дізнайтеся, як зберігати свіжі яйця та готувати їх саме так, як нам подобається.
На яєчній коробці позначена дата упаковки. Яйця, що зберігаються в холодній коморі, зазвичай залишаються свіжими протягом 2 тижнів. У холодильнику вони можуть зберігатися до 8 тижнів. Виймайте яйця з холодильника принаймні за 45 хвилин до готовності.
Зберігайте яєчні білки та жовтки окремо в холодильнику в закритих контейнерах. Жовтки, захищені шаром води або молока, залитого ними, витримуються до 4 днів, а яєчні білки - до тижня.
Тест на свіжість
Свіже яйце, поміщене в холодну воду, занурюють і відкладають. Менш свіжий тоне, але залишається вертикальним. Яйце, яке плаває на поверхні, вже не свіже, воно може бути навіть зіпсоване.
Відокремлення яєчного білка від яєчного жовтка
У вас також є можливість розбити яйце в сепаратор для яєць, розміщений на чашці. Жовток залишиться в центральній посудині сепаратора, яєчний білок пройде через кілька нарізок, нанесених навколо нього.
Варені яйця
Просвердліть закруглений кінець кожного яйця звичайною голкою або спеціальною сівалкою. Повітря, що потрапило в западини на закругленому кінці, розширюється під час лихоманки, але виходить через отвір, зроблений голкою, замість того, щоб розтріскати оболонку. Якщо яйця все ще тріснули, додайте у воду трохи оцту. Якщо з’явився яєчний білок, додайте чайну ложку солі.
Наповніть каструлю (або чайник) достатньою кількістю холодної води, щоб повністю покрити яйця, поставте її кипіти, а потім увімкніть вогонь до мінімуму, нижче точки кипіння - якщо цього не зробити, яйця будуть твердими. Час, протягом якого яйця повинні варитися таким чином, на повільному вогні, такий:
| Або середній | Ви стандартні | Ви пов'язані | |
| М'який (рідкий жовток) | 2 хвилини 15 секунд | 2 хвилини 30 секунд | 3 хвилини |
| Середній (м’який жовток) | 3 хвилини 30 секунд | 4 хвилини | 4 хвилини 30 секунд |
| Твердий (твердий жовток) | 6 хвилин | 7 хвилин | 8 хвилин |
Як тільки ви дістанете з каструлі яйце, розібніть його кінець тильною стороною ложки, щоб воно не застигло ще більше під впливом власного тепла. Яйце, зварене круто, слід помістити в холодну воду, щоб воно швидко охололо. Щоб почистити зварене круто яйце, збийте його посередині, щоб розбити шкаралупу, а потім очистіть 2 половинки шкаралупи.
Яєчня (сітка)
Нагрійте на сковороді близько столової ложки жиру для кожного яйця на середньому вогні. Використовуйте вершкове масло, олію, беконний жир, сало або їх суміш. Розбийте яйця по черзі на чашку і дайте їм по одному ковзати в гарячому жирі. Смажте їх до застигання яєчних білків, обов’язково обсипаючи їх ложкою жиром зі сковороди.
Яйця, зварені у воді (румунська сітка)
Половину наповніть неглибоку каструлю водою і додайте чайну ложку оцту або щіпку солі. Поставте його на вогонь, поки воно не почне кипіти. Розбийте яйця по чашці по одному. Струсіть воду, щоб створити закрутку, і нехай яйця обережно ковзають в неї. Залиште воду на вогні, поки яєчний білок не застигне. Вийміть яйця перфорованим шпателем.
"Чайник для яєць" насправді не варить яйця, а готує їх на пару, в окремих контейнерах, підвішених над опорною посудиною, наполовину заповненою окропом. Змастіть ємності вершковим маслом, розбийте по одному яйцю в кожну, поставте кришку зверху і дайте яйцям варитися приблизно 2 хвилини або поки їхні яєчні білки не затвердіють.
піджак
Приготуйте по два яйця. Додаючи по столовій ложці молока до кожного яйця, викладайте все в миску і приправляйте за смаком. На важкій сковороді на відповідному вогні розтопіть приблизно 15 г вершкового масла з кожного яйця і залийте збитими яйцями. Постійно помішуйте, поки яйця не піднімуться і не стануть пухнастими. Подавайте їх негайно, оскільки яйця будуть і надалі твердіти в тарілці.
Як ми очищаємо сліди яєць
Очистіть цілісні сліди яйця лише невеликою кількістю теплої води. Гаряча вода зміцнить їх і ускладнить їх виведення.