Як зробити хороший соєвий молочний йогурт - L; Травник
Приготувати домашній соєвий йогурт, який не відокремлюється і не скисне під час бродіння, дуже можливо - і надзвичайно просто! Тепер моїм йогуртам нічого заздрити йогуртам поблизу, які я купував у супермаркетах, і це приємно. Для цього потрібен дуже простий маленький трюк, або майже.
Мій дорогий люблячий друг нещодавно придбав йогуртницю Лагранж, щоб ми могли почати робити власні йогурти. Треба сказати, що ми з ним робимо священні йогуртові спуски ... Чи то їсти з фруктами, робити йогуртовий соус чи навіть смузі (до речі, ці три рецепти ви знайдете тут), чи навіть робити свій знаменитий йогурт торт, йогурт є одним з основних продуктів.
Це також один з найбільш марнотратних предметів, який виробляли, купуючи велику пачку соєвих йогуртів на кожній гонці. Так: навіть у великих каструлях йогурти з соєвого молока продаються в пластиковій тарі ... і хоча я далеко, далеко не нульовий, я намагаюся докласти максимум зусиль, що можливо. Ми давно жадаємо виробника йогуртів, і ми раді, що нарешті взялися за крок. Особливо зараз, коли ми знаємо, як готувати йогурти !
То що це за таємний граааа, який робить йогурти кремовими та утримує їх від відокремлення під час бродіння? Все дуже просто: кукурудзяний крохмаль. Нагрівання молока крохмалем перед тим, як помістити його в йогуртницю, робить молоко набагато стабільнішим. Результат - твердий йогурт, трохи схожий на йогурти у фермі, які ви, можливо, вже пробували. Ви можете протестувати та налаштувати відповідно до того, що вам більше подобається, зберігаючи рекомендовану кількість або видаливши лише трохи.
Я знаю, яке запитання ти задаєш, тому я відповім на нього ще до того, як ти навіть напишеш мені. Чи можемо ми робити йогурт без йогуртниці? ? Ви знаєте, наскільки мені подобаються прості рецепти, і я, наскільки можу, намагаюся ділитися з вами рецептами, для яких не потрібні конкретні або дорогі матеріали (наприклад, коли я навчив вас робити домашню темпе). Що стосується йогурту, то мені справді легше використовувати йогуртницю. Однак я бачив, що деякі люди готують йогурти, бродуючи їх протягом десяти годин у духовці, вимкненій при включеному світлі, та грілці (як моя темпе!). Це може бути рішенням.
Чи можемо ми робити ці йогурти з молоком, відмінним від соєвого? ? Я провів кілька тестів, і поки що успішним було лише соєве молоко. Моїм головним тестом було мигдальне молоко, яке дало мені весь рідкий, кислий і неапетитний йогурт ... Я думаю, що для інших молочків потрібно було б використовувати цей метод, але додаючи невелику щіпку агар-агару. У будь-якому випадку одного агар-агару недостатньо, оскільки він надає зернисту структуру йогурту.
Чи можемо ми використовувати крохмаль, крім кукурудзяного крохмалю? ? Переважна більшість із мене використовують кукурудзяний крохмаль (за винятком штучних зображень, як мій рецепт фондю, де крохмаль тапіоки відіграє величезну роль у структурі). Але це, напевно, могло б так само добре працювати з крохмалем маранти або тапіоки, хоча текстура може бути дещо змінена. Якщо ви проходите тест, залиште мені коментар! Більше того, якщо отриманий результат занадто твердий на ваш смак, ви можете спробувати рецепт ще раз з 4 г крохмалю замість 5.
Нарешті, я хотів би зазначити, що ви можете робити ці йогурти на свій смак: звичайні, з невеликою кількістю цукру, досить солодкі, з ваніллю, цедрою лимона, шоколадом ... Ви можете навіть використовувати варення, вершкові каштани, сиропи, в Коротше, трохи всього - будьте обережні, однак свіжих фруктів, очевидно, слід уникати, оскільки вони ризикують зробити ваш йогурт невдалим або спричинити його помилку. Особисто я дотримуюся класичних ванільних йогуртів та простих йогуртів.
Сподіваюся, вам сподобалась моя стаття, і що ваші йогурти успішні! Якщо ви тестуєте без виробника йогурту, не забудьте залишити мені коментар, щоб повідомити, як це пройшло. І не забудьте надіслати мені фотографію в Instagram, щоб я міг поділитися з вами історією ♥ Крім того, якщо ви ще не стежите за мною в соціальних мережах, що ви чекаєте? Знайди мене на: Instagram | Facebook | Youtube .