Як зробити ідеальний вареник з картоплі!
Будь то гарніром чи основною стравою, вареною чи смаженою - ми любимо картопляні пельмені! Ми зібрали найкращі поради наших мам і бабусь, щоб ви змогли це зробити ідеально.
Не всі картопляні вареники створюються рівними
Вареники, вареники, сирі, з картоплі піджака, з картопляного борошна, наполовину і по пів.Існує стільки назв і способів виробництва круглих гарнірів з картоплі, що навряд чи це може бути одна і та ж страва? Але! Насправді існує багато різних варіацій картопляних вареників. І щоб ви також знали, ми зараз проливаємо світло на темряву.
Звідки беруться картопляні вареники і з чого їх роблять?
Скажімо так: Ви насправді не можете сказати. Тому що як у північній, так і в південній Німеччині люди люблять гарнір з жовтого бульби. Різниця? На півночі кажуть просто вареники, на півдні пельмені. Але ваші основні інгредієнти завжди однакові:
- Картопля: Найкраще підходить борошняна картопля, оскільки вона містить багато крохмалю і підтримує вареники у формі.
- Картопляний крохмаль: На додаток до картоплі, це дає додаткову стійкість.
- Яєчний жовток: Особливо важливо для необхідного зв'язку. Вареник не повинен розвалюватися!
- Мускатний горіх і сіль: Внесіть тонкий смак.
Які види картопляних вареників існують?
Існує три різні сорти картопляних вареників:
- Сире: У цих варениках з картоплею використовується лише сира терта картопля.
- Половина: У цьому варіанті використовується частина сирої тертої, а інша частина вареної картоплі.
- Приготоване: Для пельменного тіста використовується тільки варена картопля.
До речі, картопляні вареники особливо смачні, якщо їх наповнити смаженими кубиками білого хліба. Як гарнір підходять панірувальні сухарі, кинуті в масло.
Ідеї рецептів вареників з картоплі
Як картопляний вареник не розпадається?
Ми всі мали такий надокучливий досвід хоча б раз: ти натираєш і відварюєш картоплю, формуєш пельмені складно, а потім, опинившись у солоній воді, він розпадається. Хороша новина: не обов’язково! Найпоширеніша причина, по якій вареники розвалюються, полягає в тому, що вода занадто сильно кипить. Найкраще довести варити воду до кипіння один раз, а потім зменшити нагрів. Пельмені повинні бути лише крутими і не пережареними. Ще однією причиною розпаду картопляних вареників є те, що було використано занадто мало картопляного борошна, тобто крохмалю. Дуже важливо підтримувати пельмені у формі.
порада: Завжди найкраще спочатку зробити зразок пельменів. Засіб: Спочатку поставте вареник у воду і варіть. Якщо воно не розпадається, склад тіста ідеальний. Якщо ні, ви все ще можете переробити.
Коли роблять картопляні вареники?
Варення картопляного вареника зазвичай займає від 20 до 30 хвилин. Звичайно, вареники з вареної картоплі готуються швидше, ніж вареники з сирої тертої картоплі. Найкращий спосіб розпізнати варені пельмені - це те, що вони плавають на поверхні води.
Як картопляний вареник зберігає свій колір?
Існують різні методи, щоб гарантувати, що картопляні вареники зберігають гарний жовтий колір.
- Куркума: Достатньо ножової остриці спеції, щоб тісто для пельменів було красиво жовтим. Те саме стосується порошку каррі.
- Оцет: Той, хто терть сиру картоплю, повинен завжди натирати її в холодній воді з додаванням оцту.
- Лимонний сік: Просто змішайте натерту картоплю з невеликою кількістю лимонного соку.
Як довго можна зберігати картопляні вареники?
Вареники найкраще тримати вареними. Їх можна запакувати в холодильник на 2-3 дні. Якщо герметично упаковані, вони можуть витримати навіть кілька тижнів у морозильній камері. Хороша ідея - вареники досить дорогі у виробництві. І: завжди добре мати пельмені в будинку!
Як можна розігріти картопляні вареники?
Заморожені вареники найкраще знову помістити в гарячу воду на 10-20 хвилин і дати розморозитися. Ви також можете розігріти приготовані пельмені з холодильника таким чином. Крім того, картопляні пельмені також дуже смачні у смаженні.