Як зробити їжу з «насиченого гороху», приготованого селянина, секрет хорошої страви, щоб злизати
Однією із найсмачніших страв, яку готують господині, є страва з гороху. Але є старий рецепт з Трансільванії, зібраний покійним Раду Антоном Романом з книги початку століття, згідно з якою страва набуває особливого смаку.
Як згадував Раду Антон Роман у серії томів "Історії румунської кухні", селянська їжа, яку готували у селян, кілька разів знаходила її в селах рівнини Північний Біхор, між Сакуєні та Валеєю Луї Міхай, під назвою "багатий горох". ".
інгредієнти:
100 г копченого бекону
1 кг зеленого горошку
2 столові ложки вершкового масла
1 салат
3 столові ложки томатної пасти
1 морква
1 чайна ложка меду
1 склянка солодкого вина
1 пучок зеленої петрушки
2 пучки зеленого кропу
сіль, перець, паприка
1 гілка чебрецю
500 г яловичини (свинини або птиці)
2-3 ложки борошна
трохи молодої цибулі (цибуля-цибуля)
250 г копченої свинини
Спосіб приготування:
Як описано Раду Антоном Романом в «Історіях румунської кухні», бекон і копчене м’ясо рубають на шматки, м’ясо нарізають шматочками, і всіх смажать по черзі на вершковому маслі та у великій каструлі. потім м'ясо). Цибулю дрібно наріжте, моркву наріжте скибочками і покладіть поверх м’яса. Наріжте салат невеликими шматочками і додайте його в їжу. Після того, як все трохи застигло, гасіть гарячою водою.
Цибуля очищається, і після того, як їжа закипить, ми можемо додати паприку, сіль і перець, горох, гілочку чебрецю, склянку вина, подрібнену цибулю. Нехай все закипить і кип’ятить півгодини або поки горох не розм’якне, залежно від того, чи є у вас свіжий горошок, або з банки.
Обсмажте борошно на сковороді з невеликою кількістю вершкового масла і добре розжуйте. Коли борошно підрум’яниться, його гасять і розчиняють з невеликою кількістю води, потім заливають їжею, добре перемішуючи, поки соус не зв’яжеться.
Подрібніть зелень, змішайте з томатною пастою і 1 чайною ложкою меду, а потім вилийте все в рагу, секрет ідеального смаку. Давши їй закипіти кілька хвилин, їжа готова. Хороший апетит!