Як зробити l; апетит для літніх людей Ca m; зацікавлені
“Недоїдання, ми вмираємо. Цим вражаючим оголошенням Колектив боротьби з недоїданням, який об’єднує лікарів та не лікарів, заявив про себе у 2016 році. Цифри, які він просуває, вражають: це явище зачіпає 10% з 80 років, що живуть у парі . Самотність є обтяжуючим фактором: 23% з тих, хто перебуває на самоті, недоїдають. Після цього віку недоїдання є причиною 40% госпіталізацій. Важливо не худнути з віком і задовольняти мінливі потреби.
Споживання білка повинно бути на 20% вищим у людей похилого віку, ніж у дорослих, вживання поживних речовин організмом також стає біднішим. Ризик недоїдання, який визначається втратою 5% ваги за один місяць або 10% за півроку, є реальним, якщо ви їсте занадто мало або занадто погано і якщо ви недостатньо тренуєтесь для підтримки свого здоров’я.
Вплив на здоров'я
Наслідки шкідливі: крихкість кісток та імунітету, затримка загоєння, неврологічні пошкодження, підвищена захворюваність. Недоїдання погіршує хронічні патології і може передувати саркопенії (зменшенню м’язової маси та сили). Важко повернути назад, це впливає на мобільність, ризик падіння і, отже, на автономність. Це збільшує частоту госпіталізацій, їх тривалість та пришвидшує виїзд до установи. Це страждає навіть від ожиріння. Втрата чутливості до певних ароматів (м’ясо, кисло-солодке, спеції тощо) у поєднанні з самотністю або нестачею фінансових можливостей іноді означає, що ми іноді харчуємось економно вдома.
Погана якість харчування
В закладах проблема ускладнюється незадовільною якістю харчування та інколи відсутністю персоналу, який може допомогти за столом. У лікарні пацієнти всіх категорій втрачають 1,5 ІМТ після семи днів перебування. Не краще в будинку для престарілих, де недоїдають 270 000 жителів (з приблизно 730 000). Зіткнувшись із цим, деякі актори вирішили знятися. Лікарняний центр Перпіньяна реорганізував свою службу громадського харчування, як з точки зору продуктів, так і з точки зору рецептури та навчання персоналу. Після трьох років потрясінь він зменшив харчові відходи і допоміг збільшити середню вагу своїх пацієнтів.
Зірковий кухар у лікарні, гастрономічні змагання ...
В Інституті Гюстава-Руссі (Villejuif) шеф-кухар із зіркою Мішлена вигадує меню двічі на тиждень з 2017 року. Приватна група SOS Seniors, яка управляє 62 EHPAD, запустила Silver Fork, національну програму підвищення рівня здоров'я та приємного харчування для всіх людей похилого віку. У меню - гастрономічний конкурс між кухарями EHPAD, кулінарними школами та навчальними центрами для учнів, щоб стимулювати зміну менталітету серед професіоналів громадського харчування. У місті Сільвер Фуршет також організовує майстер-класи для людей похилого віку. Що, можливо, щоб повернути смак цим людям похилого віку, яких часто годують на підносах для їжі та заморожених стравах.
Тарілка ідеального старшого
Він повинен включати класичну комбінацію тваринного білка - один-два рази на день - крохмалисті продукти під час усіх страв, фрукти та овочі. Особливе значення необхідно приділяти поліфенолам (фрукти, овочі, насіння, оливкова олія) для боротьби з остеопорозом, вітаміну А (овочі, м’ясо та молочні продукти) та омега-3 (жирна риба, оливкова олія). Ріпак та волоські горіхи) для боротьби з остеопорозом. підтримка когнітивних функцій. Потрібно бути обережним, щоб не пережарити м’ясо, що корисно для боротьби з втратою м’язів. І, звичайно, не забувайте про задоволення.