Як зробити лебедя в яблуці
Найскладніше для мене під час підготовки кулінарного класу - це встановлення часу. Ви повинні взяти до уваги обмеження доступності духовки (духовок) і тарілок, холодну настройку або час готування ... і ми повинні зробити якомога більше за 2 год. 30, тому що я люблю, щоб мої студенти були зайняті !
На жовтневому курсі "меню для гурманів" ми закінчили приготуванням бурдело, щоб мати вільний час ... Отже, я запланував цей підручник, щоб зайняти нас 🙂
Наріжте яблуко на ухил.
Одужайте спочатку порція яблука, що не містить стебла.
Для направлення та калібрування зрізів використовуйте два ножі, покладені рівно.
Розріжте яблуко наполовину вертикально, праворуч від серцевини.
Потім виріжте горизонтально і видаліть вирізаний шматок.
Зробіть те ж саме на яблучній частині ліворуч від серцевини.
Потім знову (два-три рази) починайте той самий тип різання на попередньо відрізаних шматках.
Потім зберіть усі шматки на основі, щоб сформувати тіло і крила лебедя.
Потім виріжте прямокутну виїмку на центральній частині основи.
Нам бракує голови лебедя, яку ми виріжемо за допомогою шматок яблука, що містить держак.
Ми розрізаємо шматок на скибочки, відкалібровані за допомогою ножів.
Ми збираємо другий або третій зріз (той, який утворює найкрасивішу дупло), щоб вирізати голову лебедя, використовуючи три розрізи.
Трохи регулюємо зріз дзьоба, і вставляємо два насіння для формування очей.
Потім розміщуємо голову в вирізі, попередньо вирізаному в основі.
Звичайно, ми можемо переробити округлення шиї для більш витонченого лебедя.
Щоб зробити качку, просто вкоротіть шию 🙂