Як зробити маркування поживності
FDA має широкі правила, викладені на їх веб-сайті щодо маркування харчових продуктів та харчування.
Вам слід відвідати веб-сайт - інформація про поживні речовини здається простою, якщо дивитись на упаковку харчових продуктів, але є багато роботи, яка йде на маркування та декларування інгредієнтів.
Виробники упакованих продуктів харчування та напоїв також сильно постраждали від введення фактів харчування. Важливим стало мінімізація небажаних поживних речовин та максимізація та виділення бажаних поживних речовин.
Харчові рекомендації для споживачів та споживачів
Деякі поживні речовини називаються " Поживні речовини, що цікавлять " . Органи охорони здоров’я хочуть, щоб ми споживали його менше. Це жири, особливо трансжири, і меншою мірою загальні та насичені жири. Також цукор, натрій і, меншою мірою, холестерин. Хоча калорії не класифікуються як поживні речовини, вони також викликають велике занепокоєння.
Також є " Сприяти поживним речовинам " . Серед них клітковина, білки, вітаміни А і С, а також мінерали залізо і кальцій.
Розробка маркування поживності
Очевидно, що рецептура продукту має найбільший вплив на поживні властивості, а другим за величиною фактором впливу є розмір порції.
Майже кожен хоче використовувати менший розмір, щоб зменшити ці "харчові проблеми". Однак існують державні правила щодо розміру подачі для більшості категорій продуктів харчування та напоїв. Розробляючи упаковку для продуктів харчування та напоїв, багато операторів харчового бізнесу не помічають важливості правильного дизайну етикеток "Факти харчування" та його важливості для того, щоб ваш товар вийшов з полиці.
Кілька місяців тому мене попросили підготувати харчовий ярлик для випуску нового продукту шоколадного кексу з шоколадною глазур’ю. У ньому було багато вершкового масла і шоколаду, і його можна було б охарактеризувати як великий, декадентський, ситний - кекси вважаються доступною індульгенцією .
Якби ви подивились цифри, які з’являться на етикетці поживної речовини, ви могли б назвати їх серцевим нападом у кексі! Панель фактів про харчування могла б показати:
- Колосальні 770 калорій
- 70% добової норми загального жиру
- 63% добового споживання насичених жирів
- 33 відсотки максимально допустимої добової норми натрію
Це був рецепт помилки запуску нового продукту.
Розробка нового продукту може включати переробку продукту
Abington Nutrition Services виконував великі "операції" та переформулювання.
- Кекс зменшився з 5 до 3,5 унцій, а дуже щедра порція глазурі зменшилася майже наполовину. Чесно кажучи, заморозки були надзвичайними.
- Кекс містив комерційно доступний препарат для бродіння, багатий натрієм, що характерно для ферментаційної поведінки. Крім того, харчова сода (бікарбонат натрію) також була у складі. Видаливши харчову соду, остаточна текстура була майже однаковою, смак кращий, а кількість натрію зменшено.
Новий продукт переформулювання шоколадного кексу мав 480 калорій, 33 відсотки добової норми насичених жирів і 15 відсотків максимально допустимого добового споживання натрію.
Нова рецептура створила новий кекс, який все ще мав вражаючий вигляд. Менший розмір мав нову роздрібну ціну, яка була набагато більш конкурентоспроможною з іншими одноразовими десертами - вигідна угода, коли розсилка для роздрібних покупців виходить за межі конкурентних цін для вашої категорії товару.
Панель фактів про харчування - цінний маркетинговий інструмент
Як показує цей приклад, введення Групи фактів про харчування зробило вирівнювання харчування важливим аспектом у розробці та збуті нового харчового продукту або напою.
Є програмні пакети Nutrition Facts, які можна придбати, але є безліч безкоштовних Інтернет-інструментів для складання оцінок поживних речовин на основі рецепту продукту.
Цінним веб-сайтом є www.nutritiondata.com.
Перш ніж надрукувати свій пакет, скористайтеся професіоналом
Харчові етикетки є важливою частиною упаковки харчових продуктів та напоїв і є життєво важливими у двох сферах.
(1) споживач - Споживачі вірять у правильність таблиці харчування; Споживачі використовують цю інформацію, вибираючи їжу та напої. Довіра є частиною брендингу, і це не область, на яку слід економити; Коли ви втрачаєте довіру споживачів, повернути її практично неможливо.
(2) Регулятори - як штатні, так і федеральні - час від часу вибирайте випадкові харчові продукти з полиць роздрібних супермаркетів та аналізуйте їх для точного маркування харчових продуктів. Ті ж органи також реагують на скарги споживачів щодо маркування харчових продуктів і використовують таблицю таблиць поживності для дослідження. Прочитайте історію KIND Bar для прикладу важливості точного маркування.
Після того, як остаточний рецепт буде затверджений, найкраще, щоб професіонал підготував «Факти харчування», створив відповідний перелік інгредієнтів та оголосив про можливі алергени. Ви можете надіслати всю цю інформацію безпосередньо своєму дизайнеру упаковки або постачальнику упаковки.