Яке найздоровіше масло для смаження прес-агенція Rador
Не всі види олії придатні для смаження. Якщо ви не можете відмовитися від картоплі фрі або гострих крилець на сковороді, корисно використовувати певні олії, які підходять для високих температур, необхідних для цих страв.
Якщо ви думаєте про здорову дієту, вам слід виключити смажену їжу з самого початку. Але, якщо ви не можете відмовитись від цих задоволень, ви, безумовно, шукаєте найбезпечніший варіант використання олії в каструлі. У цьому випадку спочатку потрібно врахувати температуру горіння (точка диму) масла. Це температура, при якій ненасичені жири в олії починають розкладатися і перетворюватися на трансжири, і після цієї температури олія почне виділяти дим і виробляти деякі канцерогенні сполуки. Хорошим правилом, про яке слід пам’ятати, є те, що чим більше рафінована олія, тим вище буде температура її горіння.
Для смаження потрібно масло з максимально високою температурою горіння. Для смаження потрібні високі температури, щоб їжа швидко готувалася і вбирала менше олії під час цього процесу. Соняшникова олія має найвищу температуру горіння, але пальмова або ріпакова олія можуть бути такими ж хорошими. Кожен може додавати або не додавати особливого смаку до препарату або містити більше насичених жирів, які вважаються шкідливими для здоров’я.
У здоровому способі життя враховуйте жири, які ви їсте. Рекомендується, щоб насичені жири та трансжири, які вважаються поганими жирами, що сприяють підвищенню рівня холестерину в крові, були якомога нижчими. Хороші жири (моно та поліненасичені) містяться в оліях, але при варінні та смаженні вони можуть перетворитися на насичені, не рекомендовані жири.