Які добавки дозволені в органічних продуктах переробки
Кольори, підсолоджувачі, ароматизатори, консерванти та інші добавки неминуче призводять до розладів харчування. Визначено певні аспекти здоров'я: алергія, розвиток серцево-судинних розладів або захворювань. Інші передбачаються, але все ще погано оцінюються: рак, неврологічні захворювання. Чи захищені органічні продукти від таких ризиків ?
Щоб компенсувати втрату харчових та органолептичних якостей внаслідок промислових перетворень, переробники додають у свої продукти підсилювачі смаку, текстурируючі речовини, ароматизатори або навіть синтетичні вітаміни.
Чи всі добавки дозволені в органіці? ?
Хоча звичайний продукт може містити десятки різних добавок, органічний продукт рідко містить більше п’яти. Більше ніж 300 харчових добавок, дозволених звичайною, органічне дозволяє лише близько п'ятдесяти. Апріорі це ті, які вважаються безпечними. Для кожного з них в органічних правилах зазначаються види їжі, де їх можна знайти. Наприклад, діоксид титану (Е171) та діоксид кремнію (Е551) заборонені. Вони містять наночастинки, які потенційно небезпечні для людини. Досі дозволено використовувати два проблемні консерванти: нітрит натрію (E251) та нітрат калію (E252). UFC Que Chooser пропонує сітка оцінки дозволених харчових добавок, найбільш прийнятний для тих, яких слід уникати.
Органік дозволяє лише два барвники, і вони є природними. Органічні забороняють підсолоджувачі, що означає ні аспартам (E951), ні ацесульфам-K (E950). Аспартам отримав багато висвітлення у ЗМІ, особливо в документальному фільмі Наша щоденна отрута Марі-Монік Робін. Цей підсолоджувач міститься у всіх легких газованих напоях, цукерках та жувальній гумці без цукру. Більшість незалежних досліджень виявляють вплив аспартаму на здоров’я.
А щодо ароматизаторів та консервантів ?
В оброблених продуктах використовується понад 3500 ароматизаторів, синтетичних або натуральних. У складі органічного продукту можна використовувати лише так звані «природні» ароматизатори. Це вже дозволяє позбутися від купу синтетичних продуктів. Однак «природні ароматизатори» можуть бути вилучені хімічними процесами з використанням розчинників або з мікроорганізмів. Згадка "природний" означає, що речовини походять від мікроскопічних грибів або перетворених бактерій.
В даний час у харчовій промисловості використовується близько п'ятдесяти консервантів, але лише 8 дозволено в органічній. Остерігайтеся оманливих тверджень. Загалом, в органічних або звичайних умовах слова "Без барвників або консервантів" не означають "без добавок". Продукт, що не містить консервантів, насправді може містити антиоксиданти, які також є консервантами, але не в регулятивному сенсі цього терміну. Ця згадка також не виключає, що їжа пройшла фізичну обробку, таку як пастеризація або опромінення. Позначте продукти зі словами "Без консервантів *", зірочка посилається на легенду "відповідно до діючих норм". Ви побачите, що їх багато. Ця заява просто означає, що відповідний товар відповідає законодавству. Дійсно, саме спосіб виробництва загалом накладає цю заборону.
Оскільки органічні продукти не зміцнені штучними ароматизаторами, деякі люди можуть вважати їх більш м'якими, але це дозволить їм знову відкрити свої справжні смаки. Випадкові споживачі органічних продуктів віддаватимуть перевагу органічним продуктам для продуктів, наповнених добавками, таких як тістечка та готові страви. Замість того, щоб купувати ароматизовані йогурти, вони вибирають натуральні йогурти, змішані з домашніми джемами.
Читайте також: Органічні перемоги на всіх фронтах
Як дізнатися, звідки беруться інгредієнти ?
Виробники дуже рідко вказують географічне походження різних інгредієнтів, що використовуються в продуктах переробки. Єдине позначення "Сільське господарство країн ЄС та інших країн" не дає великої інформації про походження інгредієнтів. Продукт може бути перероблений у Франції лише із зарубіжних інгредієнтів і матиме позначку "зроблено в регіоні Х". Споживач уподібнить його місцевому продукту, тоді як усі його компоненти надходять із-за кордону. Коли щонайменше 98% сільськогосподарських матеріалів, що входять до складу продукту, походять з тієї чи іншої країни, позначення "ЄС" або "поза ЄС" можуть бути замінені на найменування останньої.