Які напої Джеймс Бонд віддав перевагу струшеним коктейлям - дивіться
Струсив, не перемішав! Тому Джеймс Бонд випиває свій мартіні струшений
Тому ви струшуєте коктейлі
Класичний мартіні зазвичай не струшують. Чому? Насправді бармени струшують напої лише тоді, коли хочуть скласти різні компоненти з різною консистенцією. Наприклад, екзотичні коктейлі, в яких сироп, соки, вершки та алкогольний компонент повинні створити гармонійну загальну картину. Всі інгредієнти добре перемішуються струшуванням у шейкері, іноді потрібна головка піни.
У той же час рідини в шейкері сильніше з’єднуються з льодом завдяки швидким рухам. Це розбавляє напій, оскільки лід швидше розчиняється, але коктейль тоді крижаний. У більшості сучасних коктейльних шейкерів або наборів сито вбудоване або, принаймні, включене, щоб утворився лід та піна могли бути просіяні відповідно.
Прямо з Нью-Йорка
Третє, на думку багатьох, пояснює перевагу Джеймса Бонда до струшених мартіні. Різні молекули об’єднуються у збовтаному напої, всі з різними розмірами. Етанол або спирт - це невелика, компактна молекула. Усі інші молекули, смаки, цукор тощо - більші. Якщо всі молекули напою просто перемішати, вони рівномірно розподіляться по склянці. При струшуванні більші молекули (носії смаку) виходять на поверхню і спирт тоне. Цей процес відомий як ефект бразильського горіха.
Обережно виливши в склянку, перший ковток, отже, найсмачніший, і це повинно пояснити, чому Джеймс Бонд віддає перевагу своєму струшеному мартіні. Зрештою, у нього завжди дуже мало часу, і зазвичай він не встигає коштувати більше ковтка. До речі, останні смужки Бонду порушили традицію струшуваних мартіні. Бонду Даніеля Крейга байдуже, як він отримує свій мартіні.
Ці коктейлі розмішують
Якщо напій складається лише з прозорих рідин, спиртних напоїв або лікерів, застосовується правило перемішування. У коктейльному коктейлі інгредієнти рівномірно змішують ложкою бару і виливають у охолоджений стакан. Тож насправді дивно, що Бонд хоче, щоб його коктейль «Мартіні» струсив. У цьому випадку бармен змішував би лише чіткі компоненти.
Інший екзотичний тип змішування називається плаваючим, що передбачає нашарування різних інгредієнтів, які непросто змішати. Відомий приклад - постріл B52. Після першого шару кавового лікеру йде кремовий лікер (наприклад, Baileys), а потім невеликий шар високоміцного (наприклад, Grand Marnier або Strohrum). Перед подачею останній шар запалюють і подають з трубочками.