Які переваги бездріжджових хлібів Керівництво рецептами Керівництво рецептами
Потенційні підводні камені
До того, як пекарі виявили силу дріжджів, хліб був квашеним, тобто не квашеним. Хоча ви думаєте про мацу, коли хтось говорить про бездріжджовий хліб, лаваш і коржики - це також бездріжджовий хліб. Окрім того, що додають різноманітності до вашого раціону, бездріжджовий хліб пропонує багато переваг для здоров'я. Але обов’язково включіть цільнозернові сорти, щоб отримати найбільшу користь.
Здорові калорії
Незважаючи на те, що їх харчовий вміст різниться, бездріжджові хлібні продукти мають низький вміст жиру та калорій та є хорошим джерелом вуглеводів. Наприклад, порція цільної пшеничної мацо в 1/2 унції не містить жиру і містить лише 49 калорій, 11 грамів вуглеводів і 2 грами білка. Маленька цільнозернова коржик має більше калорій і жиру, але є кращим джерелом вуглеводів і білків: 127 калорій, 4 грами жиру, 19 грамів вуглеводів і 4 грами білка в коржі.
Джерело клітковини
Цільнозернові версії бездріжджового хліба є хорошим джерелом клітковини: 2 грами в лаваші або 1/2 унції мацо та 4 грами в цільнозерновій коржі, якщо 8 і 16% добової норми відповідно. Дев'яносто відсотків американців не отримують достатньої кількості клітковини, повідомляє Helpguide.org.
Клітковина пропонує багато переваг для здоров’я, які виходять далеко за межі регулярності. Збільшення споживання, вживаючи більше цільнозернових бездріжджових хлібів, також може покращити здоров’я серця, знизити ризик діабету та допомогти схудненню.
Багатий вітамінами групи В
Цільнозернові прісні хліби можуть допомогти вам задовольнити ваші щоденні потреби у вітамінах групи В, включаючи невелику кількість рибофлавіну, пантотенової кислоти, ніацину, фолієвої кислоти, вітаміну В-6 та тіаміну. Кожен вітамін групи В має певну роль у вашому організмі, але він також допомагає вам отримувати енергію з продуктів, які ви їсте. Однак важливо зазначити, що прісний хліб не є добрим джерелом вітаміну B-12, який лише природним чином міститься в продуктах тваринного походження.
Допомагає боротися з вільними радикалами
У прісних хлібах також багато марганцю та селену - двох мікроелементів, які діють як антиоксиданти у вашому організмі. 4-дюймовий лаваш із цільної пшениці та половина унції мацо - це більше, ніж 20% від денної норми марганцю. Ця ж порція лаваша також становить 18% від денної норми для селену, тоді як цільна тортилія пшениці становить 22% від денної норми.
Антиоксиданти - це речовини, які захищають ваші клітини від пошкоджень, спричинених хімічними речовинами, які називаються вільними радикалами. Зменшення шкоди може допомогти затримати старіння та зменшити ризик деяких захворювань, таких як хвороба Альцгеймера, хвороба Паркінсона, діабет та хвороби серця.
У прісних хлібах також багато марганцю та селену - двох мікроелементів, які діють як антиоксиданти у вашому організмі. 4-дюймовий лаваш із цільної пшениці та половина унції мацо - це понад 20% від денної норми марганцю. Ця ж порція лаваша також становить 18% від денної норми для селену, тоді як цільна тортилія пшениці становить 22% від денної норми.
Антиоксиданти - це речовини, які захищають ваші клітини від пошкоджень, спричинених хімічними речовинами, які називаються вільними радикалами. Зменшення шкоди може допомогти затримати старіння та зменшити ризик деяких захворювань, таких як хвороба Альцгеймера, хвороба Паркінсона, діабет та хвороби серця.