Які поєднання їжі поважати Флорі Коссу

Кожна родина продуктів харчування відрізняється. Крім того, деякі з них можуть співпрацювати разом, а інші не можуть. Травлення - це складний процес, і у всіх нас є травна система, яка працює не однаково. Вживання одночасно банана та арахісового масла не означає, що вони обоє засвоюються одночасно, наприклад.

Білки = повільно засвоюються. Перетравлюється в шлунку і тонкому кишечнику.
Вуглеводи = швидко засвоюються. Перетравлюється в роті та тонкому кишечнику.
Ліпіди = найбільш повільно засвоювані. Перетравлюється в тонкому кишечнику.

Їжа покриває ваш шлунок у тому порядку, в якому вона була з’їдена.
Наприклад, для початку ви їсте зелений салат - це спочатку покриє ваш живіт.
Далі стейк і картопля - сильно покриють ваш живіт, а потім ви закінчите його десертом - який буде останнім шаром для покриття живота. Як шари фарби, нанесені на полотно.

Коли за один прийом їдять велику кількість їжі, шлункова кислота відчуває проблеми з розщепленням всієї їжі, яку ви щойно з’їли.

Це може спричинити здуття живота, гази, біль тощо, оскільки їжа, поміщена в шлунок, починає спричиняти бродіння газів. І там ми пердемо ха-ха !

Кожна їжа характеризується часом травлення, кислотно-лужним середовищем та енергією, необхідною для травлення. Давайте розглянемо перші два, щоб зрозуміти мистецтво поєднання їжі.

1. Час перетравлення їжі

Це може варіюватися від декількох хвилин до декількох годин. Ось час травлення для основних продовольчих сімей:

Вода та сік: від 15 до 30 хвилин
Плоди: від 15 до 35 хвилин.
Сирі овочі та варені овочі: від 30 до 50 хвилин.
Крохмали та зернові: від 1 години до 1 години 30.
Бобові: 1h30 до 2h.
Молочні продукти: 1h30 до 2h.
Насіння (кабачки, соняшник…) та олійні (мигдаль, волоські горіхи…): від 2 до 3 годин.
Тваринні білки: 45 хвилин (ціле яйце)/30 хвилин до 1 години (риба)/1:30 - 2 години (курка, індичка)/3 - 5 годин (яловичина, баранина, свинина).

Якщо фаза травлення піде погано (недостатнє жування, занадто багата їжа, ферментативна слабкість тощо), асиміляція буде тим більше порушена.
Якщо травлення занадто швидке, тривалість проходження їжі через тонкий кишечник (занадто коротка) не дозволяє останньому часу засвоїти всі поживні речовини, пропоновані їй. З цієї поганої асиміляції випливають недоліки.

Принцип поєднання їжі був розроблений в США гігієністом Гербертом М ШЕЛТОНОМ.

ось правила, викладені Шелтоном: (пор. "Поєднання їжі" поштові видання книги)

Їжте кислоти та крохмаль під час окремого прийому їжі .
Їжте білкову їжу та вуглеводи (крохмаль/борошно) під час окремого прийому їжі. В основному
Їжте за один і той же прийом їжі тільки їжу, що містить концентрований білок
Їжте білки та кислоти під час окремого прийому їжі
Їжте жири та білки під час окремого прийому їжі
Вживайте цукор та білки в окреме харчування
Їжте крохмаль і цукор під час окремого прийому їжі
Їжте дині поодинці
Візьміть молоко поодинці, або не приймайте його взагалі
Залиште десерти

Цей метод був дуже суперечливим. Насправді їжа настільки роз'єднана, що вона наближається до того, що називається в натуропатії "однодієтою", тобто споживанням лише однієї їжі під час їжі. Але в основному:

Поєднуйте білок з овочами, а не крохмалем. Наприклад: риба + сирі овочі, яєчня + овочі, приготовані на пару. Віддавайте перевагу одному виду білка, а не суміші різних білків під час їжі (уникайте змішування м’яса та риби).

Поєднуйте крохмаль з овочами. Наприклад: вегетаріанські спагетті з дрібними овочами, цільнозерновий рисовий горошок, табуле з кіноа.

Поєднуйте бобові з овочами. Наприклад: сочевиця + зелена квасоля, нут + сирі овочі.

Завжди їжте фрукти до або без їжі.

Не змішуйте молочні продукти з іншими продуктами але споживайте їх поодинці. Наприклад, слід уникати мюслі з молоком або йогуртом, щоб добре його засвоїти. На мою думку, найкраще уникати молочних продуктів.

Чергуйте крохмалисту їжу + овочі, а потім овочі + білок окремо протягом дня. Уникайте ввечері крохмалистої їжі (не для схуднення, але якщо у вас проблеми з перетравленням їжі) та віддайте перевагу необмеженій кількості овочів, які повинні становити половину вашої тарілки.

Уникайте десертів в кінці трапези за винятком винятків (вихід у ресторан, обман, сімейне харчування тощо).

Уникайте змішування солодких фруктів (банани, інжир, манго, сухофрукти тощо) з кислими фруктами (цитрусові, ківі, ананас, полуниця тощо). Натомість солодкі фрукти добре поєднуються з підкислими фруктами (груша, персик, абрикос, малина ...). Їжте диню або кавун окремо, оскільки вони містять багато води і заважають травленню.

Припиніть змішувати тваринний білок і молочні продукти. Це вибуховий "кислотний" коктейль, який шкодить вашому здоров'ю: ревматизм, артрит, артроз, рак, надмірна вага тощо. Цей коктейль ще гірший, якщо ми додаємо занадто багато цукру та/або поганих жирів.

Отож конкретно наводимо короткий зміст, який ілюструє пояснення вище:

-Білок + овочі = добре
-Крохмалі + овочі = добре
-Білки + крохмалі: НІ
-Білок + овочі або фрукти: добре

-Білки + крупи/крохмаль та/або цукру: НІ
-Білок + бобові: НІ
-Білки + цукру: НІ
-Білок + молочні продукти: НІ

- Овочі + білок: добре
- Овочі + фрукти: добре
- Овочі + бобові: Добре
- Овочі + цукру: НІ (бродіння = газ)
- Овочі + молочні продукти: НІ

Крохмаль + овочі: добре
- крохмалі + фрукти: + - добре (існує можливість бродіння за допомогою фруктового цукру)
- крохмалі + білки: НІ
- крохмалі + цукор: НІ (бродіння = газ)
- Крохмалисті продукти + молочні продукти: НІ (бродіння лактозою, молочним цукром)

Є маса винятків. Ось декілька.

- Коли їжі мало, шлунок може переносити більшість поганих поєднань їжі.
- Дині засвоюються дуже швидко, і їх слід їсти поодинці та коли шлунок порожній.
- Кислі фрукти (помідори, лимони, дрібні червоні фрукти) добре поєднуються з хорошими жирами.

Ідея полягає не в тому, щоб це виправити і підкреслити! Перш за все, є речі, які потрібно зробити трохи важливіше, наприклад, їсти менше (будьте обережні, коли я кажу, що менше, щоб уникнути використання гігантських тарілок кілька разів), вживання якісної їжі (уникання приготованих страв тощо) та зменшення кількості тварин білка.
Але користь для здоров’я є, коли ми приділяємо більше уваги змішуванню продуктів:

- Вам стає легше навіть в кінці дня.
-думки прояснюються, ми пильніші.
-у нас набагато менше бажання цукру, якщо не взагалі.