Які помилки ви робите, готуючи рис Густарте
Рис є однією з найпопулярніших страв, оскільки він повноцінний, універсальний, дешевий. Проблема в тому, що готується не так легко, як здається. Він виходить занадто соковитим, прилипає до посудини, він м’який. Щоб уникнути цих незручностей, ми повинні взяти до уваги кілька порад.
Помилки, які ми можемо допустити, готуючи рис, настільки звичні, що ми навіть не усвідомлюємо, що саме вони впливають на те, як їжа виглядає в кінці.
Ви не правильно підбираєте страви для приготування
Готуючи рис, ми повинні використовувати блюдо з тонким дном, щоб тепло допомагало рівномірно розподілятися. Якщо ми правильно вибрали горщик, ми позбудемося половини проблем.
Не мийте рис
Рис необхідно промити, щоб видалити надлишок крохмалю, але також домішки, які можуть вплинути на якість готової заготовки. Найкраще пропустити його через струмінь-два холодної води.
Ароматизований рис слід замочити у воді
Басмати або інший ароматизований рис слід замочити в холодній воді, щоб леткі масла зміцніли. Замочування також скорочує час приготування, що руйнує ароматизатори.
Використовуючи занадто багато вогню
Рис слід варити на повільному вогні, не поспішаючи. В іншому випадку ми псуємо текстуру і спалюємо їжу.
Під час готування підніміть кришку
Якщо ви готуєте рис, ні в якому разі не піднімайте кришку каструлі. Роблячи це, ви продовжуєте час приготування, але також впливаєте на якість остаточної підготовки. Рис буде більш сухим, а посередині може залишитися сирим.
Його не слід змішувати з рисом
Ще одна помилка, яку допускають майже всі, - змішування в мисці, де кипить рис. Таким чином активується крохмаль і утворюються бульбашки повітря. Рис буде мати дуже губчасту консистенцію, що, безумовно, буде вам не до вподоби.
Не додавайте достатньо води
Кількість води, необхідної для відварювання рису, відрізняється від його виду, тому прочитайте інструкції виробника на упаковці. З самого початку потрібно додати достатньо води, щоб не потрібно було піднімати кришку або перемішувати в мисці.
Не кладіть сіль у воду
Сіль заважає крохмалю і не дає рису желатинуватий, тому бажано додавати щіпку солі під час варіння. Деякі кухарі кладуть навіть більше, ніж дрібку солі, щоб гарантувати, що страва матиме належну консистенцію.
Не дозволяйте рису відпочивати
Знявши горщик з вогню, залиште його на 5-30 хвилин, перш ніж з’їсти.