Які жири на користь моєму здоров’ю Поточна жінка МАГ
Він був заклятим ворогом, тепер він реабілітований! Жир помститься і навіть стає чудодійною поживною речовиною у вигляді омеги 3. Чи можемо ми в це повірити? Розслідування.
Він відчутний суперник. У власному розумінні цього терміна. Той, який ми затискаємо між пальцями, той непривабливий, що стирчить із штанів. Жировий прогрес у відкритому грунті. Він не приховує своєї гри. Так, чи він саме той, хто формує це - гарненький? - любовна ручка. Так, він складається з ліпідів, найбільш калорійних макроелементів у нашому організмі: 9 ккал на грам у порівнянні з 4 “лише” для вуглеводів та білків. Так, це становить нашу жирову тканину, отже, нашу надмірну вагу. Тому вершкове масло, олії, вершки ... і їхня група ліпідів тому вороги? Що, якби це було не так просто? "Це перш за все цукор, і, зокрема, швидкий цукор, який дає можливість жирувати", - пояснює Жиль Мітьє, директор відділу харчування та мозку в Інсермі. Наш організм не знає, як зберігати велику кількість вуглеводів: якщо ми споживаємо їх занадто багато, це перетворює їх на запасні ліпіди, відомі тригліцериди. Занадто багато цукерок = велика банка, ми говоримо дітям правду ?
Наше тіло хоче жиру !
У Сполучених Штатах не тільки дієти з низьким вмістом жиру не перемагали ожиріння, але вони змусили людей повірити, що для схуднення краще замінити жир вуглеводами! Фатальна помилка. Зворотній штурм. В Америці, як і скрізь, жир більше не є заклятим ворогом. А у 2010 році Франція переглянула свої рекомендації в бік збільшення: зараз органи охорони здоров’я рекомендують щоденний раціон, що складається з 35 до 40% ліпідів, проти 30 до 35% до цієї дати. Це був час! "Благородні органи нашого тіла, мозку, кісткового мозку та мембрани наших клітин складаються в основному з ліпідів", - згадує доктор Ланцманн, геронтолог та дієтолог, автор книги "La Dietétique de la longevité" ("Оділ Якоб"). Ми могли б обійтися без вуглеводів, але не ліпідів ”. Гірше того, "якщо ми занадто зменшимо споживання ліпідів, ми ризикуємо закінчити жирні кислоти, необхідні для нашого мозку та біології наших клітин", - підкреслює Жиль Мітьє.
Неприємні насичені жири ?
* Дослідження на 48 000 жінок, опубліковане у JAMA 2006.
Чарівна сила омега-3
Класифікований як "незамінні жирні кислоти", омега-3 мають протизапальні властивості. Вони захищають нас від інсульту, інфаркту та допомагають у розвитку мозку. Вони "мають вирішальне значення для пластичності клітинних мембран і передачі нервових імпульсів", пояснює Хелен Бареллі, спеціаліст з поліненасичених жирних кислот в Inserm. Для деяких дослідників вони можуть навіть уповільнити когнітивний спад (таким чином запобігаючи хворобі Альцгеймера). Диво-молекули? Консенсус рідко зустрічається в харчуванні! Доктор Хаят, завідувач онкологічного відділення Піті-Сальпетрієр, гартує запал у своїй книзі «Профілактика раку», це також залежить від вас (видання Odile Jacob), пояснюючи, що деякі дослідження встановлюють зв'язок між «високим» споживанням омега 3 та розвиток раку простати. Не панікуйте, у нашій дієті, як правило, не вистачає омега-3, тому ризик незначний! Але заслуга цього повідомлення полягає в тому, щоб не стримувати безконтрольне ковтання капсул омега 3. Доктор Ланцман виступає за "споживання 2 г омега 3 на день". Або еквівалент 2 ст. ріпакової олії. Поєднувати з овочами та фруктами, багатими антиоксидантами.
Оливкова олія є додатковою
Оливкова олія має багато антиоксидантів: знамениті поліфеноли. І це не єдина його чеснота. "Це масло, багате мононенасиченими жирними кислотами, яке, можна сказати, швидко йти, дуже добре! », Примітки Жиль Мітьє. Не дуже окислюються, вони знижують “поганий” холестерин і підвищують “хороший”. Щоб вона текла на плаву? "Оливкова олія, як і всі жири, дуже калорійна", - згадує Жиль Мітьє. Нам це потрібно, але в міру ”. Помірність, якщо це було ключовим словом ?