Який цукор корисніший - білий або коричневий
Що стосується цукру, ми намагаємось якомога більше уникати його, будь то білий чи коричневий. Але цей інгредієнт був частиною раціону людей протягом тисячоліть. На додаток до загальновідомих негативних ефектів, цукор також має певні переваги, навіть якщо вони не так добре розрекламовані: він має високу калорійність, яка забезпечує енергію за короткий час (але і в короткостроковій перспективі - це менш гарна частина ), легше метаболізується і більш ситний у порівнянні з кукурудзяним сиропом, багатим фруктозою, може трохи підвищити кров’яний тиск (що добре в деяких ситуаціях) і має антидепресантний потенціал.
Враховуючи, що людина споживає в середньому 24 кілограми цукру щороку (у індустріально розвинутих країнах ця кількість вища), природно задатися питанням, чи не саме цей інгредієнт винен у багатьох захворюваннях. в останні десятиліття, такі як діабет, ожиріння, серцево-судинні або кісткові захворювання.
У чому різниця між білим цукром та коричневим цукром?
Існує не така велика різниця. Обидва типи цукру походять з однієї рослини - буряк або цукровий очерет, - тому харчові цінності не такі різні. На відміну від білого цукру, який обробляється/очищається кількома методами, щоб отримати форму, яку ми всі знаємо, коричневий цукор - це суміш білого цукру та меляси, яка надає коричневий колір. Тож про ту саму Мері, але з іншим капелюхом. Але саме патока має значення: цей інгредієнт дещо підвищує харчові цінності у випадку з коричневим цукром.
Однак помітні відмінності можна помітити щодо смаку та зовнішнього вигляду (кольору). Коричневий цукор має трохи карамельний смак завдяки патоці, що міститься в ньому, і трохи менш солодкий, саме тому вам може знадобитися більша кількість, щоб отримати бажаний солодкий смак.
Харчові цінності: білий цукор проти коричневого цукру
Навіть незважаючи на те, що помітних відмінностей у калоріях немає - чайна ложка коричневого цукру (тобто близько 4 грамів) містить 15 калорій, тоді як чайна ложка білого цукру містить трохи більше 16 калорій - коричневий цукор набуває все більшої кількості калорій. містяться поживні речовини, але не настільки, наскільки нам спокуситься повірити. Завдяки патоці у складі коричневий цукор має дещо вищі показники кальцію, заліза та калію порівняно з білим цукром.
Отже, який би варіант ви не віддали перевагу, вибирайте споживати цукор відповідально, будь він білий чи коричневий, оскільки надлишок, як було показано, сприяє появі ожиріння, головної причини діабету 2 типу, серцево-судинних захворювань, деяких видів раку, карієсу та неалкогольної жирної печінки.
Що означає відповідальне споживання цукру?
За даними Американської кардіологічної асоціації, максимально дозволена кількість цукру щодня становить 37,5 грамів для чоловіків і 25 грамів для жінок. Щоб отримати уявлення про те, як ці кількості цукру транспортуються в їжу та напої, які ви їсте, подивіться на етикетки. Вас чекає приємний сюрприз!