Який хліб вибрати в безглютеновій дієті Блог
Коли ви не переносите глютен або шукаєте спосіб замінити хліб людині, хворій на целіакію, важливо знати альтернативи та їхній внесок у харчування.
Вибирайте хліб без глютену відповідно до ступеня непереносимості
Існує багато причин дотримуватися дієти без глютену. Діапазон широкий - від людей з целіакією до тих, хто просто бажає значно обмежити його у своєму щоденному споживанні (наприклад, у випадку деяких аутоімунних захворювань).
Є також хліб, виготовлений з кукурудзяного борошна або рису, або зсуміш безглютенового борошна.
Якщо ви просто хочете скоротити клейковину, хліб з камута або пишеться також варіанти. Вони містять дещо, але менше, ніж традиційний хліб з цільного борошна, якщо назвати лише один. У разі дуже сильної нетерпимості їх слід повністю уникати, оскільки наслідки будуть негайними.
Хліб без глютену: який результат для організму ?
Для деяких людей, які не є целіакією, але розвинули форму нетерпимості, вибір хліба без глютену, як правило, покращує загальний добробут, та його травний аспект зокрема. Для іншого персоналу ефект буде сильно психологічним, що призведе до потенційно цікавого результату на самопочутті людини.
Чим замінити традиційний хліб ?
Цікавих замінників дуже мало, оскільки клейковина присутня у багатьох зернах (в тому числі ті, з яких складається житній хліб і хліб з непросіяного борошна ...).
Крім того, цей білок допомагає у процесі виробництва хліба, що ускладнює пошук «справедливої» альтернативи хлібу. Однак питання про те, "який хліб" може замінити клейковинний хліб, зводиться до пошуку альтернатив борошна та насіння, які, крім хліба, допоможуть випікати випічку та десерти людям з непереносимістю глютену. У цього типу дієти є багато недоліків, але добре знання продуктів допомагає подолати проблему смачного замінника.
Ще однією перешкодою є сильне розширення дріжджів, які, на відміну від закваски, недостатньо готує організм для перетравлення клейковини.
Вибравши безглютенову борошно, поліпшиться відчуття рівня травлення та загального самопочуття людини.