Який маргарин підходить для харчування тортів - служба обслуговування споживачів Баварія

Зателефонуйте нам - ми раді бути поруч з вами:

харчування

На сайті

Швидко та легко знайдіть дорогу до найближчого консультаційного центру.

зустрічі

Запишіться особисто в один із наших консультаційних центрів або скористайтеся нашою послугою зворотного дзвінка:

Увійдіть

Введіть своє ім'я користувача та пароль:

харчування

05.07.2018, випічка

Який маргарин підходить для торта?

Маргарин, що змащується промисловим жиром, доступний у різних складах та варіаціях. Найбільша різниця між окремими сортами полягає у вмісті жиру. Споживачі люблять використовувати маргарин як замінник масла. Спред також рекомендується випікати, і всі види однаково підходять?

Маргарин - що всередині?

Класичний маргарин, який також називають повножирним, - це суміш рослинних та/або тваринних жирів, а також води або знежиреного молока. Їх вміст жиру становить від 80 до 90 відсотків. На додаток до емульгаторів, спред містить підкислювачі, природні ароматизатори та бета-каротин, а також часто також вітаміни A, D та E. Дозволені інші добавки, такі як кухонна сіль, желатин та сорбінова кислота. Перелік інгредієнтів та харчова інформація на упаковці містять інформацію про точний склад. Калорійність повножирного маргарину настільки ж висока, як і в вершковому маслі: близько 720 ккал на 100 грам.

Як правило, маргарин не містить добавок тваринного походження. Безпеку забезпечує веганський логотип або уважне читання списку інгредієнтів.

Види маргаринів - що є до чого?

Маргарин або маргарин з повним жиром: Цей класичний маргарин містить мінімум 80 і максимум 90 відсотків жиру.

Три чверті жирного маргарину: Містить жирність 60 - 62 відсотків.

Напівжирний маргарин: Містить від 39 до 41 відсотка жиру.

Намазуваний жир X%: Якщо вміст жиру виходить за межі законодавчо встановлених обмежень для маргарину, маргарину три чверті жиру або маргарину напівжирного, продукт отримує назву «жир, що змащується» у поєднанні з конкретним вмістом жиру. Продукт із 70-відсотковим вмістом жиру називається "Спред 70%".

Овочевий маргарин: 97 відсотків жиру складається з рослинних жирів, а маргарин містить щонайменше 15 відсотків лінолевої кислоти, що дуже важливо, оскільки організм не може виробляти його сам. Якщо маргарин названий на честь спеціальної олійної рослини, наприклад, "соняшникового маргарину", ця рослина маргарин складається на 97% з соняшникової олії.

Який маргарин підходить для випічки?

Повножирний маргарин має дуже хороші властивості випічки, порівнянні з властивостями вершкового масла. Він ідеально підходить для приготування всіх видів тіста.

Проблеми з випічкою виникають із маргаринами зі зниженим вмістом жиру. У цих типах вода заміщує відсутній жир, що змінює тіста, які зазвичай не додають воду. Наприклад, пісочне тісто не набуває хрусткої структури, але поводиться жорстко і каучуково.

Тісто для тортів також виглядає частково жирним і вологим. Отже, маргарин менш придатний для випічки зі значно зниженим вмістом жиру. За даними Stiftung Warentest ("Часто задане масло та маргарин: Який жир краще?", Доступ 9 травня 2018 р.), Маргарин потребує щонайменше 70 відсотків жиру для хороших хлібопекарських властивостей.