Який найкращий спосіб мити фрукти та овочі; Блог про здорове харчування
Краще знайте своє здоров’я + добробут
Майже кожен повинен їсти більше фруктів та овочів. Це не одкровення.
Однак цій пораді слід дотримуватися ще більше, якщо ми дотримуватимемось останніх рекомендацій щодо дієти майбутнього, корисної для людей та планети.
З іншого боку, вживання достатньої кількості овочів та фруктів повинно змусити нас пильнувати щодо якості, походження та уваги, що приділяється пранню.
У нашому сучасному світі майже жодна їжа не є на 100% вільною від пестицидів та інших відкладень, накопичених під час транспортування та зберігання.
Дивно, але навіть продукти, що вирощуються органічно, можуть містити залишки пестицидів. Але місцеві органічні фрукти та овочі допомагають максимально зменшити вплив пестицидів. Тож вибирайте органічні продукти, коли можете, особливо ті продукти, які найімовірніше будуть забруднені пестицидами.
Миття продуктів важливо для запобігання хворобам, що передаються через їжу, та різко зменшують вплив пестицидів.
Мити фрукти та овочі обов’язково
Миття фруктів і овочів, а потім протирання їх бавовняною тканиною або екологічним папером, засунутим на тримач кухонного рушника перед їх вживанням, є важливою процедурою для мінімізації ризиків.
Однак просто миття фруктів та овочів не зменшує всіх ризиків і, зокрема, не захищає вас від бактерій кишкової палички.
Наприклад, на думку вчених, промивання або замочування листяних овочів у воді не суттєво зменшило їх навантаження на бактерії кишкової палички.
Хороша новина полягає в тому, що ви навряд чи зустрінете бактерії кишкової палички у своїх свіжих продуктах.
Однак навіть якщо ви не можете усунути кишкову паличку, існують вагомі причини для очищення продуктів.
Свіжі фрукти та овочі є сприятливим середовищем для росту мікроорганізмів. Вони є причиною харчових отруєнь після споживання продуктів, заражених патогенними мікробами. Вони також сприйнятливі до багатьох мікроорганізмів, що псують, таких як пектинолітичні бактерії, сапрофітні грамнегативні бактерії, молочнокислі бактерії та дріжджі. Боротьба з мікроорганізмами на свіжих рослинах включає запобігання та зменшення забруднення, знищення мікроорганізмів різними способами обробки, контроль умов зберігання та використання фізіології овочів.
Дельфін Деборд, “Мікробіологічна якість фруктів та овочів. "Фрукти та овочі продаються здебільшого просто неба, де кожен може з ними впоратися. Вони надходять із землі і тому можуть бути засипані грунтом.
Коли справа доходить до видалення бруду, бруду або будь-чого іншого, що могло б вас захворіти, включаючи патогенні мікроорганізми, які зникають з пальців інших покупців, все, що потрібно - це просто промивання, скраб та сушка ваших фруктів.
Існує багато чудових хитромудрих хитрощів, таких як промивання продуктів солоною водою та оцтом. Але які реальні результати цих практик ?
Як правильно мити фрукти та овочі ?
Поради можуть відрізнятися від фруктових чи овочевих до овочевих. Щось схоже на яблуко з гладкою зовнішньою поверхнею, можна легко втирати і змивати, але не все так легко мити.
Дослідники провели кілька досліджень, які показують, що просто промивання фрукта чи овоча в чистій воді, а потім сушка чистим рушником або паперовим рушником може значно зменшити мікроорганізми. Посуд для різання (ножі тощо) також повинен бути попередньо належним чином очищений.
Ягоди та кістянки
"data-medium-file =" https://leblognutrition.files.wordpress.com/2019/02/bienfaits-myrtilles-tension-arterielle.jpg?w=300 "data-large-file =" https: // leblognutrition .files.wordpress.com/2019/02/benefit-blueberries-blood-pressure.jpg? w = 768 "alt =" Вживання в їжу 200 грамів чорниці на день знижує кров'яний тиск "srcset =" https: //leblognutrition.files. wordpress.com/2019/02/вигоди-чорниці-напруга-артерієль.jpg? w = 768 768w, https://leblognutrition.files.wordpress.com/2019/02/bienfaits-myrtilles-tension-arterielle.jpg? w = 1536 1536w, https://leblognutrition.files.wordpress.com/2019/02/bienfaits-myrtilles-tension-arterielle.jpg?w=150 150w, https://leblognutrition.files.wordpress.com/2019/ 02/льготи-миртілі-напруга-артерієль.jpg? Ш = 300 300 вт, https://leblognutrition.files.wordpress.com/2019/02/bienfaits-myrtilles-tension-arterielle.jpg?w=1024 1024w "розміри =" (максимальна ширина: 768 пікселів) 100 вт, 768 пікселів "/>
Хоча цей метод працює для яблук, груш та інших продуктів з твердою шкіркою, він не працює з червоними фруктами, такими як ягоди (чорниця, смородина, ...). Цими делікатними продуктами найкраще добре промити їх безпосередньо перед тим, як їх їсти.
Це очищення безпосередньо перед їжею важливо. Це тому, що вологість може сприяти росту бактерій. Тож не мийте їх, поки не будете готові їх їсти чи готувати.
Також переконайтеся, що ваші руки, друшляк, блешня для салату та все інше, що ви використовуєте в якості кухонного приладдя для полоскання або підготовки продуктів, є чистими.
Якщо ви не вживаєте цих запобіжних заходів, ви також ризикуєте пролити щось на свої вироби більше, ніж промити їх.
Серед інших важливих моментів дослідники вказують, що якщо ви є споживачем попередньо вимитих продуктів у поліетиленових пакетах, обов’язково не мити (зокрема, зелені овочі).
Деякі кроки, які вам не потрібно робити, включають миття виробу щіткою (якщо шар ґрунту не упертий), занурення його в раковину, повну води, або використання харчової соди для видалення пестицидів.
Перші два методи, швидше за все, забруднюють ваші продукти, ніж дезінфікують їх.
І хоча є докази того, що харчова сода насправді може видалити багато залишків пестицидів з деяких забруднених фруктів, особливо на яблуках, є мало доказів щодо всіх фруктів та овочів.
Таким чином, не мийте речі, позначені як «попередньо вимиті» та/або «готові до вживання». До всього іншого добре промийте вироби, висушіть їх чистим бавовняним рушником або екологічним паперовим рушником. Тоді ви можете бути впевнені, що ваші фрукти та овочі безпечно їсти.
Вірити, що ви зможете видалити всі пестициди, є утопічним. Дійсно, якщо фрукти та овочі, які ви їсте, забруднені, вони, як правило, не лише на поверхні.
Тому найкращий спосіб мити фрукти також залежить від якості їжі, яку ви купуєте.
Тому споживання місцевих продуктів, які є натуральними, органічними або з вашого саду, є першим кроком. Мити можна просто питною водою та добре витираючи їх перед споживанням.
Цей блог з питань здорового харчування не призначений замінити ваші стосунки з вашим лікуючим лікарем. Інформація, що міститься в блозі Health Nutrition, написана з науковими джерелами і не може відповісти на конкретні медичні питання, однак надається в інформаційних та допоміжних цілях.
Читати далі.Зовнішні джерела
«Вплив побутових промивань на бактеріальне навантаження та видалення кишкової палички із салату та салатів, готових до вживання», https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5694878/
«Ефективність різних технологій миття продуктів, що сприяють зниженню кількості збудників свіжих продуктів», http://www.foodprotection.org/files/food-protection-trends/Aug-12-Fishburn.pdf
«Ефективність комерційних та саморобних миючих засобів у видаленні залишків пестицидів на яблуках та в них», https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.jafc.7b03118
КОРОТКИЙ НАПОМИНАННЯ
Як мінімізувати ризик фізичного та мікробіологічного забруднення ?
• Вживайте в якості пріоритету овочі та фрукти з місцевого органічного землеробства, місцевого біодинамічного сільського господарства, вашого саду чи саду сусіда/друга/родича.
• Вибирайте лише місцеві сезонні фрукти та овочі.
• Миття свіжих фруктів та овочів у питній воді перед різанням чи очищенням та після різання чи очищення. Мікробіологічне забруднення можна зменшити промиванням нарізаних фруктів та овочів питною водою. Застосування препаратів на основі яблучного оцту, білого оцту, харчової соди, солі, ефірної олії чайного дерева або спеціалізованих засобів для чищення слід обмежити, знаючи, що їх дія залишається слабкою і не має наслідків для людей.
• Полоскання усуває частину клітинних рідин, що виділяються під час різання, що призводить до подальшого зменшення поживних речовин, необхідних для мікробіологічного розмноження.
• Рекомендується загортати, кондиціонувати та охолоджувати готові продукти якомога швидше, поки вони не будуть спожиті. Вибирайте скляну тару.
• Червоні фрукти та всі ягоди слід мити безпосередньо перед вживанням.
• Не мийте предмети, позначені як «попередньо вимиті» та/або «готові до вживання».
• Заточіть та підтримуйте ножі та ріжучі деталі у належному стані. Леза ножів (та інші знаряддя праці) та ріжучі поверхні слід регулярно чистити та дезінфікувати.
• Якщо ви хочете заморозити овочі та фрукти, настійно рекомендується очистити та побланшувати їх перед заморожуванням. Їх можна бланшувати, замочивши на кілька хвилин у злегка підсоленому окропі. Що стосується терміну придатності ваших заморожених продуктів, завантажте Thermoguide у форматі PDF - дуже практичну таблицю з переліком усіх термінів зберігання.