Який відгодовує найбільше жиру чи цукру Evenimentul Zilei
Автор: CătălinaCurceanu/Дата публікації: 09-09-2018 00:09
Нещодавнє дослідження дослідників Китайської академії наук показує, що принаймні у мишей жири небезпечніші за цукор, оскільки вони стимулюють голод і збільшують масу тіла.
Що робить нас товстішими? Цукерки чи жири? За ці роки це питання отримало різні відповіді, і на сьогодні остаточної відповіді немає. Однак дослідження групи китайських дослідників з Академії наук Китаю, результати якого були опубліковані в журналі Cell Metabolism, свідчить про те, що жири є більш небезпечними для маси тіла та ожиріння, що викликає жирову тканину.
Як китайські дослідники дійшли такого висновку? Вони провели дослідження на лабораторних мишах, яких годували 30 різними дієтами, які мали різний вміст жирів, білків і вуглеводів. Цю дієту застосовували до мишей протягом трьох місяців - що відповідало б 9 рокам життя людини, беручи до уваги різницю в житті - за цей час близько 100 тисяч вимірювань вага миші, тоді як масу жиру вимірювали за допомогою магнітно-резонансної томографії.
Було зроблено висновок, що миші з більш високим вмістом жиру були тими, хто харчувався з високим вмістом жиру, тоді як миші, які споживають вуглеводи (з них 30% надходять з цукру), не мали високої жирової маси. Цей результат дещо суперечить тому, що думали - а саме, що збільшення ваги в основному відбулося за рахунок вуглеводів і особливо цукру.
Чи можемо ми тоді спокійно споживати 30% продуктів на основі цукру порівняно з не більше 10%, як зазначено в даний час? З цим трактуванням є кілька питань - починаючи з того, що таке високе споживання цукру зробить нас діабетиком.
Але в чому причина, чому миші набирали вагу через ліпіди? Вони, здається, стимулюють центри винагороди в мозку - чим більше жиру ви з’їдаєте, тим щасливішими були миші. Таким чином це перебільшується із споживанням калорій, наслідком чого є збільшення ваги та жирової тканини.
Однак незрозуміло, чи є дослідження на мишах справедливим і для людей. Більше того, є дослідження на людях з урахуванням їх дієти, які показують, що вуглеводи, особливо цукор, сприяють почуттю голоду і надмірному споживанню калорій. Помічено, що білки є найбільш підходящими, оскільки саме вони дають ситість, не викликаючи надмірного споживання калорій. Вживання низькокалорійних продуктів, таких як фрукти чи овочі, настійно рекомендується, оскільки вони втамовують голод, не призводячи до відгодівлі.
Вживання жирів, ліпідів необхідно організму: близько 25-30% калорій при збалансованому харчуванні має надходити з ліпідів; з них приблизно дві третини серії мононенасичених (наприклад, оливкова олія) і поліненасичених (омега 3), і одна третина насичених. Але споживання жиру слід обмежити, в тому числі для здоров’я серцево-судинної системи - здоров’я серця залежить від того, скільки жиру ми споживаємо.
Дуже поганим є не стільки жир під шкірою (що може бути не естетичним, але не фатальним), а особливо жир, розподілений по внутрішніх органах, чого не видно, але може мати вкрай негативні наслідки . Споживання жирів промислового характеру, таких як ті, що містяться у солодощах або печиві, повинно бути якомога обмеженішим, якщо ми не хочемо опинитися як миші, вивчені китайськими дослідниками. Плід кращий за будь-який солодкий, який також містить жир!