Якими будуть продовольчі тенденції завтра Нагодуй наше майбутнє
Якими будуть харчові тенденції завтра ?
Сьогодні споживачі чутливі та зацікавлені: вони хочуть кращого харчування. Більшість французів стурбовані впливом їжі на їхнє здоров'я.
81% французів щодня дотримуються збалансованого харчування
Згідно з останніми дослідженнями, споживання стає дедалі більше «відповідальним» та екологічно відповідальним. Споживачі звертають увагу на кілька речей: харчові відходи, склад їжі, вуглецевий слід, що утворюється при транспортуванні їжі, хвороби та непереносимість, пов’язані зі споживанням певних продуктів.
Ось тенденції, які сформують агропродовольчі продукти завтрашнього дня.
Нові споживчі тенденції
Зростає споживання овочів, фруктів та риби. Більшість опитаних людей стверджують, що протягом останніх двох років змінили режим харчування.
Зіткнувшись із цим, дослідники вивчають альтернативи, що дозволяють замінити білки, що забезпечуються м’ясом.
Комахи
Заміна білка в м’ясі є одним із пріоритетів. Щоб впоратися з усіма проблемами, пов’язаними з виробництвом м’яса, комахи з’являються як можливе рішення. Вони містять більше білка, ніж м’ясо тварин, і їх розведення набагато менше забруднює.
У Тулузі компанія Micronutris щомісяця виробляє кілька тонн комах.
Джерело білка.
. Молочні продукти та бобові
З високим вмістом білка молочні продукти також забезпечують бактерії, які допомагають підтримувати травну систему. Це будуть поживні речовини майбутнього.
Олійні насіння - як сухофрукти та горіхи - не залишаються поза увагою.
. Водорості
Водорості містять білки, багато вітамінів (А, В2, С, К…), клітковини та мінеральні солі. Це дуже поживна їжа, яка стає все популярнішою.
Вони вже є частиною раціону багатьох країн. Крім того, морські водорості можна легко і широко розводити в океанах.
Наприклад, спіруліна має низьку калорійність і містить велику кількість білка, антиоксидантів (каротиноїдів, фікоціаніну) та гамма-ліноленової кислоти (з сімейства омега-6).
Молода команда стартапа HOOPE щодня впроваджує інновації, створюючи нові вишукані та здорові продукти на основі спіруліни.
Біо
Ринок органічних продуктів у Франції продовжує добре рости. На додаток до свого зростання, органічні залишки зосереджені на кількох верствах населення: людей похилого віку, керівників, заможних жителів міст.
Однак великі сім’ї завжди віддають перевагу органічним продуктам, оскільки вони вважають, що ці продукти зберігають та покращують здоров’я їхніх дітей.
Також багато агропродовольчих компаній зараз розробляють асортимент органічних продуктів, щоб найкращим чином відповідати вимогам та очікуванням споживачів. !
3D відбитки на вашій тарілці !
3D-принтери здійснили революцію у всіх сферах, включаючи гастрономію та харчову промисловість. Створений у 2013 році, перший цукровий принтер дав можливість розробляти дуже оригінальні форми. Цікаво на рівні маркетингу !
Через три роки в Лондоні відкрився перший ресторан друкованої їжі. Зараз принтери працюють над свіжими продуктами та пристосовуються до бажаної форми та рецепту.