Якість харчових білків Білкові факти
Факти про білки - все про білок, яєчний білок, яєчний білок в порошку
Дієтичний білок, точніше містяться в них амінокислоти, бути для будівництво з ендогенний білок потрібні. Ось чому слід враховувати якість Дієтичні білки, на кількість та співвідношення вміщеного незамінні амінокислоти поважайте, високо думайте про це. Містить a Дієтичний білок всі незамінні амінокислоти, це буде як повноцінний білок призначений. Якщо необхідна амінокислота відсутня або зустрічається лише у дуже малих кількостях, це відомо як неповний білок. плоть і Білки молока є загальноприйнятими повноцінні білки, куди проти більшості фруктів та овочів неповні білки містять. У літературі є в основному два параметри оцінки якості харчових білків:
Чисте використання білка NPU = англ. Чисте використання білка):
Утилізація чистого білка пов’язує кількість споживаного з їжею білка до кількості, що засвоюється організмом. Цей розмір дає загальну кількість поглинених організмом Кількість білка не розрізняючи для чого він використовується.
Однак для спортсмена дуже важливо, скільки споживаного білка припадає на Нарощування м’язів використовується. Тому існує інша, часто зустрічається, вимірювана змінна - Біологічна цінність.
Біологічна цінність (BV):
BV вказує суму Білок тіла в Грам при цьому 100 г відповідного продукту Дієтичний білок можна побудувати. Ціле яйце (з біологічною цінністю 100) служить еталонною величиною. Отже, ви можете сказати, що спортсмен отримав би 100 г із 100 г цільного яєчного білка Мускулатура міг будувати.
Чим вище біологічна цінність білка, тим менше людей потребує його, щоб отримати його Білковий баланс щоб мати можливість підтримувати. В основному є тваринного білка вища якість для людей, ніж рослинний білок. Оскільки білки різних продуктів харчування доповнюють один одного за своїм амінокислотним спектром, поєднання різних Джерела білка вищий біологічна цінність ніж лише з однією їжею, так що можна досягти значень, що перевищують 100.
Так далеко найвища біологічна цінність досягається комбінацією 36% Яєчний білок і і 64% Картопляний білок досягається в результаті BV 137. Інші суміші, які часто поєднують у повсякденному житті, також мають високу біологічну цінність. Наприклад, поєднання молока та пшениці, як у мюслі (з біологічною цінністю 105) та цілих яєць та пшениці, як у млинцях (з біологічною цінністю 118).
Завдяки тому, що при поєднанні різних поживних речовин одне висока біологічна цінність можна досягти, можна також використовувати організм вегетаріанська дієта достатньо високоякісний білок годувати.
Найбільш важливим Постачальники білка є молоко і Молочні продукти, м'ясо, риба, Яйця, бобові, Зерно, Зернові продукти, Картопля, рис, Макарони, насіння та горіхи.
Білкові гідролізати
Гідролізовані білки є результатом ферментативного розщеплення білків під час травлення людини в шлунково-кишковому тракті. У технічному процесі, який створений за зразком процесу травлення людини (див. Вище), тваринні білки до Пептиди та fчисті амінокислоти розійтись. Ці Білкові гідролізати Як “попередньо засвоєні” білки, вони легше засвоюються та можуть перетравлюватися засвоюється швидше швидші за цілісні білки тощо Нарощування м’язів бути в наявності; Крім того, попередня обробка ферментами зменшує ризик білків, що викликають алергію. Продукція Сироваткове золото 85 або CFM сироватковий ізолят від Powerstar Food - приклади таких гідролізатів, які ідеально підходять для швидкого насичення м’язових клітин амінокислотами після тренування.