Якість харчування в дошкільній освіті - GRIN

Курсова робота 2015 14 сторінок

освіті

Зразок для читання

Структура:

4. Стандарти якості та завдання денних центрів

5. Дієта
5.1 Особливості здорового харчування
5.2 Наслідки нездорової дієти

6. Співпраця між центром денного перебування, дітьми та батьками

1. Вступ

Важливо, щоб діти росли здоровими. Основна вимога для цього - хороша, якісна їжа. Здорове харчування - це також основа якості життя та задоволення в подальшому житті та сприяє збереженню здоров’я. Виходячи з цих висновків, харчування у закладах має бути смачним та збалансованим. Здорове харчування не повинно обмежуватись меню, а жити в громаді. Діти хочуть з ентузіазмом ставитися до своїх дій, щоб вони могли займатися здоровим харчуванням. У центрах денного перебування вони набувають значущого досвіду у роботі з їжею та насолоджуються їжею разом зі своїми однолітками. З зазначених причин випливає, що центри денного догляду є дуже важливими місцями для харчування та майбутньої харчової поведінки дітей (пор. Schmidt 2014, p.6, Інтернет).

Індивідуальні заходи, такі як заборона споживання певних продуктів харчування або «дотримання дієти» для дітей із зайвою вагою, не є ефективними. Швидше, має сенс, що діти з раннього віку навчаються орієнтованій на здоров'я та зміцненню здоров’я поведінці та інтерналізують їх у розвитку оздоровчої та приємної харчової поведінки (пор. Bosche/Atens-Kahlenberg 2004, p. 41).

З вищевикладеного виникає питання: як можна впроваджувати та забезпечувати здорове харчування у денних центрах?

У цій дипломній роботі глава 2 спочатку визначає терміни якість, харчування та здоров'я. У наступному розділі подано дані та факти. Потім описуються стандарти якості та цілі денних центрів. Крім того, обговорюються характеристики здорового харчування та наслідки нездорової дієти. У шостому розділі висвітлюється важливість співпраці між батьками, дітьми та установами. Висновок цієї роботи є висновком.

2. Визначення термінів

У спеціалізованій літературі терміни управління якістю, забезпечення якості та розвиток якості часто використовуються як синоніми. Однак управління якістю іноді також визначають як загальний термін для таких слів, як забезпечення якості або розвиток якості (пор. Ellermann 2007, p. 197).

"У розмовній формі термін" якість "описує якість, цінність або характер товару чи послуги. Він детальніше визначає тип та корисність послуги »(Viernickel 2006, p. 8). Набір правил, що застосовуються до сфери послуг, що включає також центри денного догляду, - це ISO (Міжнародна організація зі стандартизації) 9000: 2000. Він містить, серед іншого, положення про організаційні структури, процеси або обов'язки. Однак стандарти ISO були розроблені для промисловості таким чином, що вони не містять ні педагогічних концепцій, ні пов'язаних зі змістом описів педагогічної якості (пор. Vollmer 2012, p. 345).

Найважливіша мета системи управління якістю відповідно до ISO 9000 і далі - це впровадження циклу якості у відповідних організаційних підрозділах, який ініціює та продовжує процес постійного вдосконалення. На основі побажань та вимог замовника послуга надається та пропонується на ринку. Відгуки учасників ринку дають компанії важливу інформацію для подальшого розвитку управління якістю, що, в свою чергу, виводить нові товари на ринок і, таким чином, підтримує цикл якості (див. Esch et.al. 2006, с. 130). Однак якість освіти у закладах денного догляду в кінцевому підсумку повинна вимірюватися за критерієм розвитку дитини (пор. Tietze 1998, с. 26).

Крім того, в літературі є цілий ряд різних визначень, які визначають якість, наприклад, як виконання вимог щодо довгострокового задоволення споживачів, як відсутність дефектів у продукті або просто виконання вимог людини. DIN EN ISO 8402 визначає якість як сукупність характеристик блоку через його придатність відповідати визначеним і передбачуваним вимогам (пор. Hess 2005, с. 7).

Завдання харчування полягає в тому, щоб забезпечити організм достатньою кількістю енергії, поживних речовин, вітамінів та мінералів, щоб підтримувати свою життєво важливу функцію (пор. Food Lexicon 2014, Інтернет).

У більш широкому визначенні це описується як «сукупність процесів, за допомогою яких ті речовини надходять ззовні до живого організму, які необхідні для підтримання життєвих процесів. Він служить джерелом енергії для всіх життєвих явищ, таких як м’язова активність, тепло тіла або транспортування матеріалу, забезпечує матеріал для побудови тіла під час росту та створює замінник речовин, що витрачаються в організмі. Основними та основними поживними речовинами є хімічні запаси енергії, вуглеводи, білки та жири "(Звіт про здоров'я країн за 2015 рік, Інтернет).

"Здоров'я має процесний характер і, згідно з визначенням Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ), є станом повного, фізичного та соціального благополуччя або добробуту" (Vollmer 2012, с. 38).

3. Цифри та факти

У нових федеральних штатах близько 99% усіх дітей обідають у денному центрі. У Західній Німеччині, навпаки, лише 69,1% дітей до трьох років і близько 54,6% дітей старше трьох років беруть участь в обіді. Однак частка коливається дуже сильно між Гамбургом - близько 95,6% та, наприклад, Баден-Вюртембергом - трохи більше 30% маючи (Пор. Фонд Бертельсмана 2014, Ефективні інвестиції в освіту, с. 2, в Інтернеті).

Більше 56% центрів денного перебування, які брали участь у дослідженні, їжа доставлялася теплою від громадського харчування. Лише трохи менше третини (32,8%) готували страви на місці як свіжу та змішану кухню. Заморожені продукти (7,7%) та система приготування їжі та охолодження (3,1%) менш популярні. Загалом, дослідження приходить до висновку, що у денних садочках, напр. u в меню багато м’яса, недостатньо фруктів та овочів, а харчування загалом дуже погане. Недотримання норм харчування у закладах також пов’язано з тим, що лише трохи більше третини (приблизно 34,1%) опитаних центрів денного перебування заявили, що вони орієнтуються на зовнішні стандарти щодо оформлення пропозицій харчування. Застосовувані стандарти складають 18,4% від стандарту якості DGE для харчування у денних центрах, 3,9% від концепції OptimiX, 2,6% від контрольного списку Бремена та 9,2% від інших стандартів. З опитаних установ 36,4% також визнали, що не врахували жодних зовнішніх стандартів, тоді як 29,4% не надали жодної інформації на цю тему (пор. Там же, С. 3).

Збалансоване харчування KiTa коштує в цілому близько 1,8 мільярда євро на рік за умови дотримання стандартів якості DGE. Ця сума перевищує попередній обсяг приблизно на 750 мільйонів. Тому витрати на здоровий та збалансований обід становлять чотири євро на день на дитину. Внесок батьків зараз становить 2,40 євро (див. Фонд Ассмана 2015, Інтернет).

Зростаюче збільшення ожиріння та надмірної ваги в Німеччині, що також зачіпає дітей, є зростаючою проблемою. Більше 50% дорослих та близько 15% віків від трьох до сімнадцяти років мають надлишкову вагу. Загалом майже 25% дорослих і більше, ніж кожна двадцята дитина чи підліток страждають ожирінням із тенденцією до зростання (див. Німецький альянс проти неінфекційних хвороб 2014, с. 1, в Інтернеті). Серйозним наслідком для дітей, які страждають від надмірної ваги, є велика статистична ймовірність того, що вони будуть супроводжувати свою проблему з вагою все життя. З числа людей із ожирінням у віці від десяти до тринадцяти років близько 60-70% також будуть страждати ожирінням у зрілому віці (див. Päffgen 2009, стор. 54).

Дослідження KiGGS дійшло до подібних результатів, згідно з якими діти та підлітки у віці 3-17 років мають 15% надлишкової ваги та 6,3% страждають ожирінням. За прогнозом для Федеративної Республіки Німеччина, це означає, що близько 1,9 мільйона молодих людей страждають від надмірної ваги і близько 800 000 страждають ожирінням. Порівняно з референтними групами населення з 80-х та 90-х років, кількість дітей та підлітків, які страждають від надмірної ваги та ожиріння, зросла на 50% (див. Reinehr 2008, с. 379).

Істотних відмінностей у надмірній вазі між хлопцями та дівчатами немає. Діти, які походять з сімей із низьким соціальним статусом, та матерів із надмірною вагою мають підвищений ризик стати надмірною вагою або ожирінням (див. Федеральне статистичне управління 2012 р., С. 525, Інтернет).