Яку користь насіння гарбуза приносить вашому здоров’ю
Історія насіння гарбуза
Як ми звикли, ці насіння (разом із їх носієм, гарбузом) вони вперше з’явилися в Північній, Південній та Центральній Америці. Насіння гарбуза навіть святкували корінні американські племена саме через їх харчові та лікувальні властивості.
У Південній Америці популярність гарбузового насіння, здається, сягає часів ацтекських культур, через роки 1300-1500, тобто. За допомогою торгівлі та з появою дослідників популярність гарбузового насіння поширилася на решту земної кулі, досягнувши навіть Східної Європи та деяких районів Середземномор'я, щоб бути інтегрованою як постійну частину щоденного меню. Крім того, в Індії та частині Азії ці насіння були включені в кулінарні та лікувальні традиції.
Сьогодні Китай є провідним виробником гарбуза та гарбузового насіння, за ним слідують Індія, Росія, Україна, Мексика та США.
Як відбирати і зберігати гарбузове насіння?
Якщо ви розглянули райони волоських горіхів та насіння, то, напевно, побачили, що гарбузове насіння також добре упаковано, різних форм, кольорів, смажене та необсмажене та солоне чи менш солоне. Я побачив, що є також магазини, які продають їх оптом, хоча помітив, що це найсолоніші. Несолоні, сирі, які я все ще знаходжу на ринку, я не можу сказати, що вони справді на мій смак, головним чином тому, що у них є якась плівка, яку я досить важко знімаю з оболонки. Плюс вони ламаються трохи сильніше.
Якщо ви відчуваєте їхній запах, переконайтесь, що вони не запліснявілі та не прогіркли. Однак було б ідеально придбати їх на ринку (як я вже сказав, що я не віддаю перевагу їм у сирому вигляді) і смажити їх самостійно, отже, ви маєте принаймні контроль над кількістю солі, яку додаєте, і можете переконатися, що температура, при якій ви робите цю операцію, не знищує властивості корисних жирів у їх вмісті. Крім того, ви знижуєте ризик потрапляння забруднень.
Підготовлені таким чином насіння слід зберігати в порожній ємності, зберігати в холодильнику. Вони можуть бути їстівними протягом декількох місяців, але втрачають максимальну свіжість через місяць, а може і через два.
Як приготувати насіння гарбуза?
Помістіть насіння в піднос і поставте їх у духовку при температурі близько 75 градусів Цельсія, протягом 15-20 хвилин. Пам’ятайте, що дуже важливо не перевищувати цей термін, оскільки дослідження показали, що через 20 хвилин структура жирів у насінні гарбуза змінюється.
Цікаво, що коли ви ставите насіння в духовку при температурі 90 градусів і вище, ви встигаєте видати на поверхню найтонший аромат і смак. Однак при таких високих температурах ненасичені жири можуть збожеволіти, і слід дотримуватися попередньої рекомендації 75 ° C.
Як насолоджуватися гарбузовим насінням?
- Додайте насіння гарбуза в здорове дієтичне овочеве соте
- додайте насіння гарбуза під дощем над салатом
- подрібніть насіння гарбуза з трохи часнику, петрушки та коріандру. Поєднуйте їх з оливковою олією та лимонним соком, щоб отримати чудову заправку для салату!
- Ви можете використовувати гарбузове насіння в натуральну величину або нарізати їх на менші шматочки, а потім додати до ранкової каші
- звичайно насіння гарбуза також мають своє місце в рецептах здоби або вівсяного печива з трохи родзинок
- якщо ви любите робити гамбургери, додайте через їх вміст трохи гарбузового насіння
Які переваги гарбузового насіння для здоров’я?
- Вони багаті амінокислотою триптофаном, яка покращує якість нашого сну і яка в організмі перетворюється на серотонін. Тож для повноцінного сну з’їжте гарбузове насіння під час перегляду цікавого фільму
- Вони багаті магнієм, мінералом, який лікує серце, а також є природним релаксантом
- Якщо ви їсте їх як закуску протягом дня, ви можете насолоджуватися стабілізацією цукру в крові завдяки вмісту легкозасвоюваних білків. Регульований рівень цукру в крові означає втрату ваги!
- Вони багаті на Омега-3, олія гарбузового насіння, здається, зменшує частоту доброякісної гіпертрофії передміхурової залози, стан, що передбачає збільшення цієї залози, передміхурової залози.
- Насіння гарбуза також багаті ще одним мінералом, який захищає простату, цинком, роблячи ці мікропродукти найкращою закускою для чоловіків.
- Гарбузове насіння є хорошим джерелом заліза, корисним для циркуляції та енергії
- Згідно з дослідженнями на тваринах, коли до їх раціону додавали насіння гарбуза, протизапальні результати були порівнянні з ефективністю індометацину - лише без побічних ефектів.
- Насіння гарбуза містять сполуку під назвою фітостерин, яка, як вважають, знижує рівень холестерину. Серед горіхів та насіння гарбузове насіння посідає друге місце за вмістом стеролу (після насіння соняшнику та фісташки, які пов’язані на першому місці)
- Насіння гарбуза також є чудовим джерелом клітковини
- Вони защелачуються в організмі, що дуже радує, враховуючи, що більшість планів харчування, як правило, нахиляють баланс у бік кислої сторони більше, ніж лужної, багато продуктів утворюють кислоти в організмі, і ця кислотність пов’язана з біль, хвороби, навіть рак. Насправді гарбузове насіння - це єдине насіння, яке утворює лужність.
- Вони багаті багатьма мінералами: фосфором, магнієм, марганцем, міддю
- Хороше джерело вітаміну К.
- Вони є хорошим джерелом вітаміну Е, вони містять 35,10 мг токоферолу на 100 грам
- Чудове джерело вітамінного комплексу групи В (тіамін, рибофлавін, ніацин, пантотенова кислота, піроксидин та фолат)
- Хороше джерело білка: 30 грамів білка на 100 грамів
- Вони запобігають утворенню оксалатно-кальцієвих каменів і, очевидно, утворенню каменів у нирках
- У багатьох культурах їх використовують для лікування проти стрічкових черв’яків та інших паразитів
Переваги насіння гарбуза згідно з дослідженнями
Якщо ми перерахували багато переваг, якими ми можемо насолодитися, давайте довго обговорювати, чому гарбузове насіння так корисно для нашого здоров’я.
Протизапальний захист
Гарбузове насіння містить велику кількість антиоксидантів. Дослідження, опубліковане у січні 2005 року в журналі "Фармакологічні дослідження", показало, що олія гарбузового насіння допомагає зменшити запалення, причину артриту. Дія гарбузової олії навіть порівнюється з ефектом Індометацину, як вже згадувалося раніше, загальновживаний протизапальний препарат. Здається, олія виявилася настільки ж ефективною для зменшення запалення! Я кажу, що це користь, яку їм, безумовно, потрібно враховувати, враховуючи, що, за підрахунками, лише до Америки до 2030 року приблизно 67 мільйонів людей страждають на артрит.
У порівнянні з індометацином, Насіння гарбуза не підвищують рівень перекисного окислення ліпідів у суглобах, що могло посилити симптоми артриту.
Користь від зниження рівня холестерину
Знову ж таки, здається, олія насіння гарбуза, добута з гарбузового насіння, доводить свої переваги згідно з іншим дослідженням 2008 року, опублікованим у "Phytotherapy Research".
Як я вже згадував, насіння гарбуза мають один із найвищих рівнів фітостеринів серед усіх насіння та горіхів. Хоча насіння соняшнику та фісташки борються за перше місце, Насіння гарбуза містить 260 мг на 100 грам фітостеринів.
Фітостерини - це стерини та станоли, які за своєю структурою схожі на холестерин тваринних джерел. Завдяки цій подібності фітостерини можуть пригнічувати всмоктування холестерину з шлунково-кишкового тракту при вживанні у великих кількостях.
У цьому дослідженні брали участь дві групи мишей: одна група отримувала гарбузову олію, а інша - кукурудзяну. Перша група, та, кому дали олію, яку ми похвалили, мала нижчий рівень поганого холестерину (ЛПНЩ), нижчий рівень тригліцеридів і вищий рівень хорошого холестерину (ЛПВЩ), порівняно з групою, якій вводили кукурудзяну олію. Гарбузова олія також знижувала кров'яний тиск.
Як я вже згадував у резюме, насіння гарбуза містять названі сполуки фітостерини. Згідно з енциклопедією "Здорова їжа", фітостерини схожі на холестерин, що міститься в організмі. Коли в організмі виявляється достатня кількість фітостеринів, вважається, що вони знизити рівень холестерину в крові. Фітостерини покращують вашу імунну систему та знижують ризик розвитку раку.
Незамінний мінерал
Насіння гарбуза сповнені необхідних мінералів. Я почув це вже позитивно. 35 грам сирого гарбузового насіння забезпечує 1,4 мг марганцю, що означає понад 50% рекомендованої добової дози. Марганець необхідний для підтримки міцних кісток, нормалізації рівня цукру в крові та регулювання рівня холестерину. Іншими необхідними елементами в насінні гарбуза є магній, фосфор, триптофан, залізо, мідь, цинк та вітамін К.
Профілактика сечокам’яної хвороби
Існує щонайменше два дослідження, пов’язані з вживанням гарбузового насіння, які довели здатність запобігати найпоширенішій формі каменів у нирках - тій, яку приписують оксалатам кальцію.
У насінні гарбуза є сполуки, які, здається, знижують рівень речовин, що створюють камені в нирках, і одночасно збільшують сполуки, що гальмують їх утворення. Здається, 5-10 грамів на день мають сприятливий вплив на запобігання каменів у нирках, і регулярне споживання точно забере ваші турботи щодо цієї проблеми.
Досі недоведені переваги гарбузового насіння
Серед інших зареєстрованих переваг насіння гарбуза я б зазначив: потенційний знижений ризик остеопорозу, поліпшення функції сечового міхура та можливе лікування депресії через рівень триптофану, попередника серотоніну.
Діабет
Найбільш переконливі докази користі насіння гарбуза з точки зору профілактики та лікування діабету дають дослідження на тваринах. З цієї причини ще не можна вважати і вважати буквою закону, що ця їжа приносить справжню користь щодо цієї хвороби.
Однак останні дослідження на лабораторних тваринах підкреслили здатність гарбузового насіння, екстракту гарбузового насіння та гарбузової олії у поліпшення регулювання рівня інсуліну у тварин, які страждають на діабет, та запобігання побічним ефектам, які діабет має на функцію нирок.
Зниження окисного стресу, як правило, боротьба з антиоксидантами, відіграє ключову роль у багатьох дослідженнях, які підкреслюють користь насіння гарбуза для тварин, які страждають на цукровий діабет.
Протимікробні переваги
Гарбузове насіння, екстракт гарбузового насіння та олія гарбузового насіння вже давно використовуються для отримання протимікробних переваг, зокрема протигрибкові та противірусні властивості. Дослідження показують, що ці протимікробні переваги підтверджуються важливою роллю унікальних білків у насінні гарбуза.
Лігніни насіння гарбуза (включаючи пінорезінол, медіорезинол та ларицирезинол) також мають антимікробні та, зокрема, противірусні властивості. Вплив білків і фітонутрієнтів, таких як лігнанти насіння гарбуза, на активність передачі повідомлень молекулі, яка називається інтерферон-гамма, може бути залучений у весь процес антимікробної дії.
Переваги раку
Не думаю, що ця перевага когось дивує. Відомо, що окислювальний стрес відіграє важливу роль у розвитку певних форм раку, а насіння гарбуза мають унікальний склад антиоксидантів. Який результат тут? Ну, ми, безумовно, знаходимо деякі попередні докази, які можуть привести нас до думки, що насіння гарбуза може бути пов’язане з меншим ризиком розвитку раку.
Однак вміст антиоксидантів у насінні гарбуза досі не був у центрі досліджень раку. Натомість було проведено дослідження лігнантів.
Більше немає рак молочної залози та передміхурової залози пов’язаний із споживанням гарбузового насіння, і основна увага приділяється вмісту лігніну.. Тому не можна стверджувати, що гарбузове насіння, безумовно, здатне знижувати ризик раку, але ми можемо точно сказати, що вони мають потенціал.
Побічні ефекти насіння гарбуза
У цьому сенсі ми можемо бути цілком спокійними, оскільки побічних ефектів, пов’язаних із споживанням гарбузового насіння, дуже мало. У дослідженні 2000 року, що вивчало ефективність насіння гарбуза при лікуванні доброякісної гіпертрофії передміхурової залози, 5 із 476 предметів мали реакції, які можуть бути пов’язані з терапією насінням гарбуза. Ці ефекти включали: головний біль, біль у шлунку, припливи та розлад шлунково-кишкового тракту.
Взаємодія з іншими препаратами
Якщо ви збираєтеся їсти гарбузове насіння поряд з діуретиками, такими як фуросемід, Вам потрібно буде проконсультуватися зі своїм лікарем, оскільки можливо взаємодіяти.
Протипоживний ефект
Харчова хімія стверджує, що гарбузове насіння має потенційний анти-харчовий ефект, перешкоджаючи засвоєнню поживних речовин.
Також у контексті харчової цінності, готуючи їх термічно або не розжовуючи, ви можете втратити значну частину поживних речовин. Якщо ви намагаєтеся смажити насіння гарбуза, поки вони не стануть хрусткими, можна пожертвувати більш нестабільними, водорозчинними поживними речовинами, такими як тіамін, рибофлавін, ніацин та вітаміни B6, B12 і C. Якщо ви взагалі не жуєте насіння, ви втратите всі поживні речовини. від них.
Ще одна згадка, яку я хочу зробити на завершення, - це обережність, щоб не переїдати гарбузове насіння, як я раджу робити це з будь-яким видом насіння або горіхів, оскільки вони також мають досить багато калорій: 560 калорій на 100 г..