Яловичий шніцель на пару - рецепт із зображенням

1.Наріжте 4 шматки ростбіфу (або риншніцеля) по всьому зерну.

пару

2.Рівномірно накладайте шар між харчовою плівкою товщиною близько 5 мм, розрізайте по краях.

3.Приправте ростбіф з обох сторін, намажте гірчицею з одного боку. Розігрійте олію в неглибокій каструлі, покладіть м'ясо стороною, покритою вгору, швидко обсмажте, переверніть, а потім на короткий час дістаньте смажку з каструлі з другої сторони.

4-й.Випотіть цибулю в решті жиру для смаження (при необхідності обсмажте коренеплоди), вмішайте борошно, додайте смажену рідину, розмішуйте, поки засмажка не розчиниться.

5.Помістіть м’ясо в сік, накрийте кришкою і варіть у гарячій духовці при 180 градусах С приблизно 1/2 години (можливо, трохи довше для яловичого шніцеля). За необхідності залийте рідиною.

6-й.Для соусу вийміть яловичий шніцель, ретельно перетріть міксер в пюре з соку.Збийте сметану з борошном і додайте до соку, доведіть до кипіння з яловичим шніцелем і подавайте до столу.

7-й.Гарнір: макарони, картопляні крокети, картопляна локшина або картопляне пюре.

8-й.Варіації: загустіть сік 1/8 сметани та 20 г борошна.

9.Змінюйте соус з подрібненою зеленню, естрагоном або гірчицею діжом, червоним вином, каперсами, смаженими грибами, паровими смужками коренів, зеленим перцем, червоним або подрібненими соліннями.