Яловичий стейк в зимовому овочевому бульйоні та перець Теллічеррі Дукрос Рецепти

Оригінальний м’ясний рецепт, який подається з бульйоном зі смаком перцю.

Інгредієнти

4 шматки стейка

Кілька млинових веж соляний млин Геранде

2 фіолетові або жовті моркви

200 г гарбуза

3 дна артишока

2 зелені цибулі (цибуля-цибуля)

1 ст. ложка оливкової олії

Підготовка

Вийміть яловичі стейки, відкладіть їх при кімнатній температурі.

Очистіть овочі і наріжте їх невеликими кубиками. Тушкуйте їх у гарячому воку з олією протягом 5 хв. Добре посолити, поперчити, додати часник і спеції, змочені водою. Доведіть все до кипіння, а потім кип’ятіть 15 хвилин. Вимкніть вогонь, потім накрийте кришкою, дайте постояти 10 хв.

Введіть стейки з яловичини при кімнатній температурі в дуже гарячу сковороду, 1 хв на сторону. Помістіть їх у бульйон, з кервелем та нарізаною зеленою цибулею, накрийте кришкою, відкладіть 15 хв.

Швидко підготуйте конфорки: злиті овочі розділіть на коло або квадрат (використовуйте формочку для печива). Зверху наріжте нарізаний яловичий стейк, приправте сіллю і перцем. При необхідності відкоригуйте приправу відвару, подавайте його одночасно в невеликих чашках.

Ви можете приготувати овочі та бульйон заздалегідь, тримаючи їх окремо, а потім закінчити і повернутися до кроку 3.

Ця страва також може бути виготовлена у варіанті без бульйону, м’яса на грилі та соте, а потім тушкованих овочів.

Для ще більшого смаку змішайте кілька сортів перцю Ducros