Яловичина Бургіньйон в запіканці

Виготовлення яловичого бургуньйону в скороварці - хороша ідея для швидшого приготування. На відміну від оригінального рецепту, цей економить багато часу, не втрачаючи смаку. Однак за умови дотримання певних правил під час приготування яловичого бургуньйону в запіканці.

Інгредієнти

1,2 кг яловичини з бургуньйоном (комір, двійник або скутер)
150 грам печериць
120 грам бекону
4 моркви
2 цибулини
1 зубчик часнику
1 літр червоного вина з Бургундії
20 грам вершкового масла
30 грам пшеничного борошна
1 букет гарні
3 мл оливкової олії
15 грам телячого запасу
Сіль
Перець

Виробництво

Наріжте м’ясо кубиками шириною близько 3 см. Відберіть м’ясо без нервів, щоб м’ясо було м’яким під час дегустації.
Очистивши овочі, дрібно наріжте цибулю, поріжте гриби на четвертинки і зробіть гарні скибочки з морквою. Що стосується часнику, то його потрібно подрібнити, подумавши спочатку видалити зародок.
Поставте скороварку на сильний вогонь і влийте оливкову олію. Як тільки стане гарячим, підсмажте шматочки яловичини, пам’ятаючи додати сіль. Коли вони кольорові, зарезервуйте їх.
Залиште запіканку на сильному вогні та додайте масло, цибулю та бекон. Коли цибуля почне підрум’янюватися, додайте моркву, печериці та подрібнений часник, перш ніж енергійно перемішувати протягом 1 хвилини.
Знову помістіть м’ясо в скороварку. Включіть борошно і перемішуйте протягом 2 хвилин. Влийте бургундське вино, пам’ятаючи зішкребти дно, щоб соки змішалися з препаратом.
Додайте букет гарні та телячий бульйон перед тим, як закрити запіканку. Тримайте на сильному вогні, поки не почується шиплячий звук. Потім зменшіть вогонь і тушкуйте не менше 45 хвилин варіння на повільному вогні. Перед подачею не забудьте видалити букет гарні.

Поради - Поради:

З яловичим бургуньйоном у запіканці немає секретів: чим повільніше готується, тим ніжніше м’ясо. Тож не соромтесь продовжити час приготування, а то й наступний день розігріти страву. Рецепт стане тільки кращим. Декілька сторін дуже добре поєднуються з яловичим бургуньйоном у скороварці. Особливо це стосується запеченої в англійському стилі картоплі, рису або навіть тальятеллі.