Яловичина - калорійність
Яловичина є невід’ємною частиною нашого раціону, саме тому багатьох людей цікавить її харчова цінність. Для різних видів м’яса це характеризується зниженим вмістом жиру - вага, однак, залежить від частини використовуваної туші. Ця стаття розповість вам, скільки калорій в яловичині та деякі популярні страви з неї.
Харчова цінність яловичини
Експерти встановили, що калорійність яловичини залежить безпосередньо від наявності та кількості жирового шару. Чим більше жиру, тим більше калорій отримує шматок м’яса. У зв'язку з цим набагато зручніше не виводити середні показники, а детально розбирати калорійність кожної частини туші.
Ми ставимо вас на стіл за калорійністю яловичини та кількістю білка, жиру та вуглеводів у кожній її частині. Частини розташовані не в алфавітному порядку, а за збільшенням калорій.
З такої таблиці чітко видно, наскільки жир впливає на загальну калорійність. Таким чином, найлегшу частину туші яловичини можна описати як шию, лопатку та філе, а також калорійність, сало, поле, бекон та відбивне м’ясо.
Щоб приготувати дієтичне блюдо, потрібно вибрати ті види яловичини, які знаходяться вгорі на столі. Це найбільш пісне м’ясо, яке вимагає додаткового догляду - інакше воно може стати занадто сухим.
Калорійність яловичини на пару
Якщо ви готуєте яловичину на пару, просто додайте сіль і перець, не використовуючи в маринаді олії та жирні соуси, калорійність їжі не сильно зміниться: при приготуванні нежирних частин туші харчова цінність їжі становить лише 195 ккал. Це один з найпростіших і дієтичних методів приготування будь-якої страви.
Калорійність яловичого фаршу
Зазвичай для випічки вибирають лопаточкучастину яловичини. Якщо просто додати лимонний сік, сіль, перець і запекти у фользі з цибулею, загальна калорійність страви становить лише 111 калорій. Це ще один чудовий варіант прийому їжі під час схуднення. Крім того, яловичина, приготована таким чином, стає соковитою і ніжною.
Калорійність смаженої яловичини
Для смаження вибирайте жирну яловичину, інакше вона виявляється занадто сухою і несмачною. Під час варіння зазвичай використовується багато жиру, в результаті чого кінцева калорійність шкаралупи становитиме приблизно 385 ккал на 100 г кінцевого продукту. Можливо, це хороший варіант для святкового столу, але в жодному разі це не для звичайного меню людини для схуднення.
Ви можете зменшити калорійність шкаралупи, коли готуєте яловичину на грилі, але щоб вона вийшла соковитою, доводиться дуже старатися. У будь-якому випадку, якщо для приготування використовується масло, жирний соус або маринад - це вже непридатний вибір для тих, хто дивиться на калорійність страв і спостерігає за картиною.