Яловичина М’ясо О корова!
Вміст на цій сторінці оптимізовано для надшвидкого завантаження через Google Amp. Щоб отримати доступ до мобільного сайту, натисніть тут
Припустимо, що ви ніколи не їсте яловичини. За винятком столу князів цього світу, ніколи не можна виготовити занадто дорогу яловичину "французького запасу", зате корів.! Потрібно п’ять-шість років, щоб зробити вола, який «марний» і не може навіть розмножуватися. оскільки віл - це кастрований бик. Ми годуємо його, балуємо, доглядаємо роками; але раптом ціна на його м’ясо стає надмірною для наших скромних тарілок робітників, затуплених податковими органами та каналами розподілу.
Французька гастрономічна пам’ять вимагає білої телятини минулих років.
Червоний не має сторони і не вартий (якщо можна так сказати) з точки зору смаку. Телятина робить смачне рагу після шести місяців випасу.
Це Брутард пасеться поряд з матір’ю: м’ясо, яке ви купуєте, рожево-червоне. Наші сусіди, особливо італійці, як Брутард, це рожево-руде теля. Тому наші розумні селяни надсилають їм своїх надлишків телят, щоб споживати їх червоними. Але італійські селяни, більш терплячі та ще розумніші, дозволяють деяким із них пастись на волі. Після того, як вони стали волами, вони їх забивають і відправляють назад до нас у целофані (іспанці, мабуть, тримають вуха!). 3 рази. Особисто я залишаю їх на ніч. Звички важко вмирають !
Наші предки-селяни вирощували «теля під матір’ю», яке стало «видом, що перебуває під загрозою зникнення»: теля залишалося в стайні в тіні, а сонце давало рожеву плоть. Це «теля під матір’ю» харчувалось лише молоком матері, змушуючи фермера підносити його до материнського вимені кілька разів на день, протягом 4 - 5 місяців. ! .
Сьогодні ці маневри займають занадто багато часу і в кінцевому підсумку стають занадто дорогими. Тому від них відмовляються на користь експорту Broutards, згаданого вище.
Де-факто корова під нашими дистриб’юторами маскується під «бика».
Е так! "Основне ребро" з травами є більш гламурним, ніж "коров'яче ребро", і все ж. М’ясну корову їдять через шість років, корова «молочна та м’ясна» задоволена годувати свого чоловіка за столом.
Різниця в породі та різниця в харчуванні роблять м’ясо на вашій тарілці чудовим або жалюгідним.
Якщо ви їсте підошву, це, мабуть, готівкова корова. Готівкова корова їсть сіно (суху траву) та гранули (того самого продукту). Його телички будуть стежити за молочною кар’єрою матері. Якщо пощастить, його посередні та «марні» телята опиняться в «пенсіонерському сараї».
М’ясна корова харчується свіжою травою. Проданий у великій «живій» вазі, заводчик XXI століття відгодовував його харчовими добавками перед тим, як відвезти на бійню. Отримане таким чином споживання м’яса буде неякісним, але м’ясо в цілому буде смачним.
Нарешті, доярка та корова на м’ясо отримують користь від різноманітного раціону, який дає їй «багатоцільовість». як Rafale. Його м’ясо просто гаразд.
Тож перевірте етикетки перед покупкою, простежуваність розповість вам більше про те, що ви збираєтесь їсти !
Або вірте своєму м'яснику. Тому що він "теля" добре !