Яловичина в соусі з червоного вина з овочами та розмарином Stylish Living
Коли я прийшов у компанію минулої середи після відпустки, я був вражений, бо 2 мої дорогі колеги сказали мені, що вони сидять на дієтах з понеділка. 500 калорій на день і не більше! Фу, це не багато, подумав я собі. Але така дієта теж принесла б мені користь. Останні кілька місяців були досить напруженими через ремонт будинку. Я з’їв занадто багато цукерок та нездорових речей. Нутелла на ложці посилає свої привітання! Тож я вирішив приєднатися до двох. Не з 500 калоріями на день, цього явно недостатньо для мене, і я б не протримався довго. Це може становити 1200 калорій на день, плюс регулярні фізичні вправи. Мені цікаво побачити, куди подорож заведе мене в найближчі кілька тижнів. Поставлена перша мета. До цього, однак, минулого тижня була ця смачна ростбіф, яка, якби картопляне пюре не було включено, не пішла б настільки погано в раціон. З низьким вмістом вуглеводів, так би мовити. М'ясо та овочі у вишуканому соусі з червоного вина з розмарином. А ще я зміг зібрати першу моркву, яку посіяв влітку. Хіба вони не виглядають красиво своїми яскравими фарбами? Це робить наїдки набагато цікавішими!
ІНГРЕДІЄНТИ ПЕЧЕНОГО ЯЛОВИНИ В СОУСІ З ЧЕРВОНИХ ВИН З ОВОЧАМИ І РОЗМАРІЙ (4 ОСОБИ)
? 1,2 кг запеченої яловичини з плеча
? Сіль, свіжомелений перець
? 3 - 4 столові ложки оливкової олії
? 2 гілочки розмарину, промиті та струшені насухо
? приблизно 800 г змішаних овочів, наприклад, грибів, моркви, болгарського перцю, коктейльних помідорів
? 4 цибулі-шалоту, очищені від шкірки та четвертинки
? 4 зубчики часнику, грубо розтерті в пюре
? 2 перці чилі (якщо ви не любите гострий, просто залиште перець чилі або просто візьміть один)
? 4 лаврових листа
? 3 - 4 гілочки чебрецю, промиті та струшені насухо
? 8 горошин перцю
? 1 ст ложка меду
? 500 мл сухого червоного вина, наприклад, Мерло
ПІДГОТОВКА:
Помийте засмажену яловичину, обсушіть і добре приправте все навколо сіллю і перцем. Нагрійте оливкову олію в чавунній жаровні *. Зірвати голки з гілочки розмарину і грубо нарізати. Смажити на оливковій олії. Додайте засмажену яловичину і обсмажте з усіх боків при середній і високій температурі. Помийте та очистіть овочі та наріжте шматочками розміром з укус. Помістіть на сковороду з цибулею-шалотом, часником, перцем чилі, лавровим листям і горошком перцю. Розкладіть навколо ростбіфу і добре приправте сіллю і перцем. Запечіть яловичину полийте медом. Покладіть решту розмарину та чебрецю між овочами. Нарешті влийте червоне вино і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько 2 годин. Перед подачею видаліть горошок перцю, лаврове листя і стебла з чебрецю і розмарину і знову приправте сіллю і перцем. Наріжте запечену яловичину скибочками і подайте до овочів та соусу. До цього добре поєднується варена картопля, пюре з цвітної капусти, пюре або пюре з картоплі та селери.
У найближчі кілька тижнів Stylish Living стане трохи здоровішим і з меншою калорійністю. Можливо, ви хотіли б схуднути на кілька кілограмів здоровим способом і піти за мною в цій подорожі.