Ямс
Фрукти та овочі Фототека Бібліотека Продукти та інгредієнти
ям є бульба альпіністської рослини, країна походження якої невідома. Він оригінально замінює картоплю або солодку картоплю, з якою її іноді плутають. Це екзотичний овоч, який містить кілька вітамінів і мінералів. Вважається, що містяться в ньому антиоксиданти також надають кілька корисних наслідків для здоров’я. Існують сотні різновидів ямсу, але лише деякі з них є їстівними.
Біла, жовта, слонова кістка, рожева або коричнево-рожева м’якоть багата крохмалем. Ямс має трохи смаку, тому цей овоч рідко подають як є. Додайте спеції або полийте соусом. Це смачно смажене.
Вибирайте їх тверді та цілі, без цвілі та м’яких плям.
Зберігайте їх у темному, прохолодному, сухому та добре провітрюваному місці. Чим вище температура, тим менше ямс може триматися протягом тривалого часу. Уникайте класти його в поліетиленовий пакет, це сприяє появі цвілі.
Як і картоплю, ямс їдять вареним, оскільки він містить велику кількість не засвоюваного крохмалю, який при варінні перетворюється на цукор.
Очистіть їх від шкірки, наріжте кубиками і бланшуйте 10 - 20 хвилин у киплячій підсоленій воді.
Чи є у вас улюблені рецепти їх приготування ?
Ви знайдете рецепти креольської кави: Таро, тайо всі двоюрідні брати або дачі ... і чіпси маніоки, бо насправді йдеться про маніоку, мандіоку (Бразилія), чіпси з титанічним ударом це просто divino http: // cafecreole .blogspot.fr/2008/03/les-chips-d…
Ям багато культивують у Новій Каледонії, моєму оригінальному Кайо. Він займає велике місце в культурі Канаке, і ми знаходимо його в символічному блюді - буньї. Я можу передати вам рецепт, інакше ми можемо також готувати їх у каструлі з кокосовим молоком та іншими овочами, такими як солодка картопля, таро, запіканка (або христофін, запіканка ...) та м'ясо або риба. З цедрою лайма це смачно !
Інакше смажене, воно також добре працює, але набагато калорійніше !
PS: насправді це не те саме, що таро чи маніока ... "екзотичні" кузени в кращому випадку 🙂
Bosus Poune,
у вас є рецепт приготування фіолетового ямсу, його варять у воді, я хотів би його розім’яти, для зміни, у вас є ідея, кокосове молоко, ви використовуєте трави? які, будь ласка
тітка 🙂
Інформація у Facebook:
Кейт Лакруа Мій батько був західноіндійським, я скуштував його на Мартініці під час канікул . Мені це не подобається. На смак він особливий і пастоподібний, але це лише моя думка. Добре харчуватися
Паскалін де Седуй Кузен із солодкої картоплі мені здається
Ізабель Бонно У Loir et Cher (41) є багато виробників ямсу, 2 роки тому я їздив на фестиваль ямсу, який збирають восени, і купив його. Сказав, що його готують у пюре, я очистив ям, там уже липко! Потім після приготування воно стає дуже м’яким, без консистенції і дуже м’яким. Чесно кажучи, мені це не сподобалось, він не має смаку і виглядає потворно при приготуванні! Гаразд, мені сказали, що найкращий спосіб це зробити - у формі картоплі фрі! Що стосується мене, я пробував один раз, це буде останній ...
Estelle Dujardin Spaeth Фіолетовий ямс смачний, особливо пюре, але його смак досить солодкий, схожий на солодку картоплю! До речі, він досить суттєвий і справді трохи пастоподібний, борошняний (як картопля) і липкий, але навіть якщо він поміщається в шлунку, він не дуже поживний і іноді важкий для перетравлення. Тому споживати в помірних кількостях ...
Крохмальний корінь Стефані Земб - це західноіндійська картопля, але вона не така солодка, як солодка картопля.
https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid…
На фото, показаному в статті, ми бачимо таро, а не ямс ...