Японський перловий рисовий пудинг, кокос, грейпфрут і легка безе
24 січня 2017 р
- Рисовий пудинг з японських перлів: 125 г японських перлин
- 1/2 л цільного молока
- 1 стручок ванілі
- 50 г цукрової пудри
- 150 г кокосового молока
- 100 г рідких вершків
- 1 цитрусовий апельсин:
- 2 желе з гібіскуса рожевого грейпфрута:
- 500 г води
- 100 г цукру
- 4 листочки желатину
- 25 г сиропу гибискуса гибискуса:
- 500 г води
- 100 г цукру
- 25 г гібіскуса
- 60 г безе вітпрису:
- 200 г яєчного білка
- 15 г цукрової пудри
- 160 г цукрової пудри
- 60 г цукрової пудри
- 60 г тертого кокоса
- 80 г цукрової пудри
- Золоте листя
Японський перловий рисовий пудинг:
У каструлю вилийте молоко, стручок ванілі та цукровий песок.
При закипанні додати кокосове молоко та японський перли.
Варити на повільному вогні 1 хв, постійно помішуючи.
Збийте рідкі вершки та додайте їх до приладу, як тільки він охолоне.
Додайте тертий апельсин.
Очистіть грейпфрути.
Зберіть сегменти і розділіть їх на 2.
Відіжміть їх на тканині.
Зробіть сироп, змішавши 500 г води і 100 г цукру, а потім додайте висушений гібіскус.
Залиште настоюватися на 15 хв.
Пропустіть через китайський і додайте желатин, попередньо розм’якшений у холодній воді.
Вилийте препарат на деко товщиною близько 1 см.
Поставити в холодильник.
Виріжте красиві неправильні шматочки типу "рубін".
Зробіть сироп, змішавши 500 г води і 100 г цукру, а потім додайте висушений гібіскус.
Залиште настоюватися на 15 хв.
Перейдіть на китайську.
При закипанні додати вітріс з 10 г цукру.
Нехай нагрівається 2 хв.
Збийте яєчні білки до стійкості з цукровою пудрою.
На півдорозі додати цукрову пудру.
Завершіть збивання яєчних білків.
Додайте цукрову пудру до Maryse, кокосового горіха та цукрової пудри.
Помістіть у кишеню з круглою насадкою.
На деко, застеленому силіконовим папером, зробіть невеликі безе (близько 30) в ковбасах або кульках.
Випікайте при 110 ° C протягом 45 хв.
Помістіть кокосові перли на дно напівглибокої тарілки.
Покладіть 5 сегментів грейпфрута зверху.
Влийте сироп гібіскуса і покладіть 3 шматочки желе.
Розмістіть безе.
Помістіть кілька золотих листочків як прикрасу на безе.