Йдіть веганом на семи уроках GQ Франція
Думаєте відвести межу від м’яса, риби, морепродуктів, яєць та молочних продуктів? Коротше кажучи, ви хочете стати веганом - веганом, якщо ви також утримаєтеся від носіння вовни та шкіри. Ось як добре прожити цю (р) еволюцію.
1. Веганство - це гедонізм
Подумайте ще раз: те, що ми перестаємо пожирати масово страчені трупи тварин, не означає, що життя за столом стає похмурим. Замовчіть псевдо-бонвівана, який вважає, що вегани поглинають насіння і сухий тофу, готуючи страви, багаті на смак і консистенцію: карна-чилі, овочеве каррі, соте-локшина тощо. Марокканський вегетаріанський кус. Жир не заборонений, а спеції, перець та ароматичні трави стануть вашими героями.
2. Є дефіцит і дефіцит
У веганському харчуванні нестача білка компенсується поєднанням злакових та бобових культур (сочевиця та квасоля всіх видів, горох та горох). Соя та її похідний тофу також містять білок, але кілька досліджень показали нам, що вони можуть порушити гормональну систему при надмірному вживанні. Тому ми віддамо перевагу сейтану, продукт на основі пшениці, пропонований у вигляді скибочок або котлет, який, навіть якщо він не містить усіх амінокислот для забезпечення повноцінних білків, залишається цілком практичною альтернативою.
3. Забрудни руки
Бобові зазвичай потрібно замочувати заздалегідь. Тож ви повинні бути трохи далекоглядними і подумати, наприклад, перед тим, як лягти спати, покласти їх у миску, наповнену водою. Ви також можете приготувати свій сейтан самостійно, отримавши клейковинне борошно для виготовлення тіста, яке потім ви зварите в ароматизованому бульйоні самостійно. Обрати шлях веганства означає зробити якомога більше речей самостійно і організувати собі мінімум, щоб досягти цього без зайвих клопотів і втрати часу.
4. Ви емігруєте (кулінарні)
Треба сказати, Франція - одна з країн світу, яка найбільше одержима м’ясом та молочними продуктами: «Але як ти можеш перестати їсти ковбасу? А як щодо сиру? Я, я ніколи не міг! НІКОЛИ, ЧИ НЕ ЧУЄТЕ МЕНЕ? Це фраза, яку вегани багато чують. Але потрібно лише вийти за межі наших країн, щоб усвідомити, що так звані крайні обмеження веганства подекуди майже трансформуються у норми. Якщо Італія все ще далека від того, щоб обійтися без пармезану, вона, тим не менше, пропонує безліч веганських делікатесів, незважаючи на себе, антипасти чи макарони. Ми навіть не говоримо ні про Магріб, ні про Близький Схід (прихильність до хумусу, звичайно), ні про індійську чи китайську кухні, де більшість страв пропонуються у не м’ясному варіанті, оскільки м’ясо чи риба вже давно зарезервовані для особливих випадків.
5. Накласти себе в ресторані
Хоча іноді вони можуть виявитись смачними, веганських ресторанів все ще мало, якщо ви не живете у великому місті. Оскільки ви також не збираєтеся відмовлятися від усього соціального життя, все одно є деякі компроміси, коли вам пропонують вечерю в місті. Наша порада - стати звичайним за гарною адресою, придатною для веганів, де персонал буде знати про ваші вимоги (“Ні свинини, мій рамен, як завжди, дякую!”) І де ваші друзі можуть тусуватися. Частувати, не відчуваючи винний. Ми намагалися, це працює дуже добре.
6. Децентралізуйте своє харчування
Неовеган може черпати натхнення в дусі японського бенто або ліванського мецзе, застосовуючи "багатопрофільний" підхід до трапези. Перестаючи розміщувати м’ясо або рибу в центрі тарілки, ми відводимо перші ролі екс-супроводам, і таким чином ми переставляємо порядок їжі та динаміку голоду. Це приходить самостійно: ми беремо потроху від кожної страви, раптом їмо менш швидко і - сюрприз! - ми переварюємо набагато краще.
7. Це простіше, ніж здається
Так, життя веганів щодня є великими змінами. Але ні, це не така важка дієта, яку можна встановити або дотримуватися. Ви, мабуть, не уявляєте, наскільки добре ваше тіло може адаптуватися, і ви можете бути здивовані тим, наскільки складніше кинути алкоголь або тютюн, ніж пиріг і Ліварот.