Йод; недооцінений мікроелемент; запаліть своє життя
Коли більшість людей думає про йод, вони думають про щитовидку та йодовану кухонну сіль. Але чи знали ви, що в жіночих грудях може зберігатися більше йоду, ніж у щитовидній? Усі клітини в організмі потребують йоду - але особливо мозок, молочна залоза та яєчники. В даний час старовинний засіб перевідкривається і повністю переглядається вченими.
Йод є важливим мікроелементом. Організму потрібна лише відносно невелика його кількість, але він не може сам виробляти те мало, що йому потрібно, він повинен приймати його через їжу. (Для порівняння: за даними Німецького товариства з харчування, здоровій дорослій людині потрібно 200 мікрограмів йоду на добу. Щоденна потреба у вітаміні С у 550 міліграм вища при 110 міліграмах. Вагітні жінки та жінки, які годують груддю, повинні споживати 230 та 260 мікрограмів відповідно)
Більша частина йоду міститься в океанах, тоді як у ґрунтах йоду порівняно мало. Тому фрукти, зерно та овочі містять лише невелику кількість йоду. Частка харчових продуктів тваринного походження, таких як яйця та молоко, зараз вища, ніж раніше, завдяки збагаченню йодом у кормах для тварин. Однак абсолютними провідними постачальниками є морські водорості та морська риба.
Недостатність йоду - не рідкість. Йод необхідний щитовидці для виробництва гормонів щитовидної залози. Незалежно від того, чи ми почуваємось у формі, чи фізично активні та продуктивні, чи народжуються діти здоровими, чи школярі можуть добре вчитися - все залежить від йоду.
Кожна людина може мати дефіцит йоду. Дослідження показують, що люди в цій країні зі звичними харчовими звичками споживають лише близько двох третин рекомендованої кількості йоду. Навіть ті, хто дотримується надзвичайно свіжої та різноманітної дієти, споживають йод значно нижче рекомендацій.
Наша їжа, природно, містить занадто мало йоду. Це пов’язано з тим, що йод міститься лише у дуже малих кількостях у побутових ґрунтах та водоймах. Оскільки він розчинний у воді, він вимивається дощовою водою або через річки з шарів ґрунту та гірських порід у бік моря.
Культурні рослини можуть рости і процвітати без йоду, але навряд чи збагачуються йодом. Отже, овочі та фрукти покривають лише близько трьох відсотків запасів йоду. Тому вегетаріанці та вегани, зокрема, повинні приділяти особливу увагу забезпеченню йодом.
Тварини, як і ми, люди, залежать від йоду. Тому корм для тварин збагачений йодом для користі для здоров’я тварин.
Молоко та молочні продукти щодня, а також періодично м’ясо та ковбасні вироби таким чином покращують йодний баланс. Через вміст йоду в морях морська риба та інші морські тварини або рослини, такі як мідії та водорості, багаті на йод природно. Морська риба повинна бути в меню один-два рази на тиждень. Проте різноманітна дієта без йодованої солі та продуктів, виготовлених з нею, покриває лише максимум половину рекомендованого щоденного споживання.
Протягом багатьох років дієтологи та медичні працівники радять використовувати вдома лише йодовану сіль - згідно з девізом: якщо сіль, то йодована сіль.
Йод і щитовидна залоза
Сьогодні ми знаємо, що щитовидна залоза відповідає за утворення йоду Гормони щитовидної залози тироксин (Т4) і Трійодтиронін (Т3) потрібні. Вони контролюють численні обмінні процеси в організмі та, серед іншого, регулюють серцеву діяльність, температуру тіла, систему кровообігу та нервову систему. Вони мають вирішальний вплив на ріст і розвиток мозку дітей.
Найпоширенішим і найбільш помітним симптомом дефіциту йоду є зоб, вже описаний древніми авторами. Коли щитовидна залоза відчуває дефіцит йоду, вона не виробляє достатньо гормонів, а потім продовжує будувати нові клітини, щоб заповнити дефіцит. Наслідками можуть бути зміни тканин (вузли) та/або функціональні розлади (надмірна та недостатня функція), внаслідок яких можуть розвинутися інші захворювання.
Хоча - або саме тому, що - багато захворювань щитовидної залози спричинені дефіцитом йоду, значення щитовидної залози зазвичай досліджують замість індивідуального рівня йоду. Пацієнти зазвичай отримують стандартну дозу йоду та/або добавку тироксину. Синтетичний L-тироксин (левотироксин) є одним із найбільш широко призначених препаратів у всьому світі. Однак тироксин не може покрити дефіцит йоду.
Вміст йоду у важливих продуктах харчування
| Їжа | Вміст йоду в мкг/100г |
| Пікша | 100-300 |
| Оселедець, тунець | 100-250 |
| Тріска, камбала | 50-200 |
| молоко та молочні продукти | 10 |
| Куряче яйце | 10 |
Джерело: Souci, Fach, Kraut 2011