Йод в самоцвіті; тюлень - шок від моря - Stiftung Warentest
зміст
Овочі та м’ясо з Німеччини містять занадто мало йоду. Йод є важливим мікроелементом. Дорослим потрібно близько 200 мікрограмів на день. Людині довелося б з’їсти п’ять кіло картоплі, щоб засвоїти цю кількість йоду. З морською рибою це швидше: достатньо 100 грам. Ще швидше це з водоростями, які використовують для суші та супів. Всього кілька грамів покривають добову потребу в йоді. Але будьте обережні: деякі сорти містять занадто багато йоду. Stiftung Warentest випробував сушені водорості з різних азіатських магазинів. Результат: 3 з 23 зразків можуть бути небезпечними.
Занадто багато йоду змушує вас хворіти
Щитовидна залоза може блокувати. Маленький орган під гортанню виробляє життєво важливі гормони. Без цього метаболізм виходить з ладу. Людина почувається безвольним. Ні апетиту, ні гойдалок - але в той же час ми набираємо вагу. Щитовидна залоза потребує потрібної кількості йоду: близько 200 мікрограмів на день. Водорості зберігають особливо велику кількість йоду. Особливо це стосується комбінованих водоростей: в азіатській кухні вони є основою для тушонки та супів. Японці щодня їдять близько шести грамів сушених водоростей. Ви звикли до високого рівня йоду. Ваше тіло надійно виводить надлишок йоду.
Небезпечно велика кількість йоду
Це не завжди працює для європейців. Наш організм навчений наполегливо збирати йод. Будь то овочі, фрукти чи м’ясо: німецька їжа містить занадто мало йоду. Щоб компенсувати це, до кухонної солі додають йод. Дуже маленький. Передозування практично неможливе. Із водоростями не так: один кілограм морських овочів може містити до 3,8 грам йоду. Лише щіпка цієї водорості покриває добову потребу в йоді. Якщо ви їсте більше, ви ризикуєте шоком щитовидної залози. Три продукти під час тесту містили небезпечну кількість йоду: водорості марки Assi, сушені листя водоростей Eaglobe та сушені водорості Eaglobe. The Stiftung Warentest не рекомендує вживати ці водорості.
Цілком зрозуміло для любителів суші
З іншого боку, хороша новина для любителів суші: простирадла водоростей, в які загорнута сира риба, не винні. Саме водорості норі містять порівняно мало йоду. Існують також безпечні сорти для супів та рагу. Вісім червоних і коричневих водоростей у тесті містили менше 20 міліграм йоду на кілограм сухої ваги. Що стосується супових водоростей: ретельно мийте перед вживанням. Це зменшує вміст йоду. Однак три продукти, що порушують, все ще містили занадто багато йоду навіть після промивання.
Морські водорості в морозиві та кондитерських виробах
Суші давно стали трендом. Принаймні з гурманами та юпі. Однак більшість німців їдять водорості, навіть не підозрюючи про це. Водорості є основою для загусників. Вони містяться в морозиві, готових стравах, заправках та желе. Ліки та зубна паста також виготовляються з водоростями. Бізнес бурхливо розвивається: щорічно продається вісім мільйонів тонн водоростей. Втричі більше, ніж двадцять років тому. Найважливішими постачальниками є Китай, Японія, Філіппіни, а також Південна та Північна Корея.