Його легко садити, стійкий до морозів і може принести рекордний прибуток
Овоч, про який чули майже всі, але мало хто досі знає його смак, знову займає своє місце в румунському сільському господарстві та на наших столах
Ріпа або топінамбур, із зовнішнім виглядом картоплі та солодким смаком, легко садити, стійкий до морозів та посухи, а супи, варення чи чіпси - дуже смачні. Багата вітамінами, а також інуліном, речовиною, що регулює рівень цукру в крові, - ріпа є затребуваною діабетиками і використовується при дієтах для схуднення.
Спеціаліст: "Цибулини ріпи висаджують у землю, висаджують ранньою весною, їх дуже легко обробити. Це дуже дешева рослина, але її можна виробляти у великих кількостях".
З зручності чи незнання про ріпу за роки забули, але дрібні фермери, завжди шукаючи нішевий бізнес, виявили її. Вони знайшли його в господарствах інших країн, де він використовувався в кризових ситуаціях.
Для обробітку одного гектара потрібні інвестиції в розмірі 5000 леїв і можна отримати до 45 тонн ріпи. Бульби закопують, а ріпу можна збирати з листопада по травень. Овочі можна тримати в землі до можливого порядку.
Читайте також
Констанца Стефанеску, Виробник: "Це рослина, яка не просто вас мучить, у неї немає шкідників, плюс морозна частина вона витримує до -50 градусів. Коли спекотно, це не сильно позначається"
У комуні Клінчені, повіт Ілфов, родина вирощує ріпу на 5 гектарах. Вони вибрали цю культуру після кількох років боротьби з помідорами, підробітками та розподільчою мережею. Вони хотіли простий і міцний овоч, і саме так вони дісталися до ріпи. Вони отримали європейське фінансування у розмірі 40 тисяч євро, а наступна мета - побудувати невеликий переробний завод.
Олександра Янку, продюсер: "Це приносить мені додаткову енергію, листя мають високий вміст заліза, з його квітів ви отримуєте чай зі смаком волоського горіха".
Варення з топінамбура - варіант навіть для діабетиків. Інулін містить речовину, яка регулює рівень цукру в крові, і завод у Румунії зробив такий продукт без цукру, оскільки цей овоч досить солодкий. Банка коштує 17 лей.
нестиr: "- На який смак?"
Жінка: "- Схожий на айву, але він хрусткіший, дуже хороший"
Ріпу можна смажити, перетворювати на вершковий або борошняний суп. Його можна навіть замаринувати, за класичним рецептом. Залучені його якостями, дослідники Інституту сільського господарства Хортінга хочуть перетворити його на сік.
Маріан Вінтіла, представник Інституту досліджень сільського господарства Хортінга: "Ми робимо їх на дослідницькому рівні, на рівні декількох сотень кг, встановлюємо рецепт і можемо зробити його доступним для виробників".
Дієтологи рекомендують його в дієтах через низьку калорійність
Марія Півніцеру, лікар-дієтолог: "73 калорії, якщо ми їмо його сирими, і лише 44 калорії, якщо ми їмо його приготованим. Клітковина, що вона містить, дає відчуття ситості. Це також може сприяти поліпшенню недоліків целюліту".
Кілограм ріпи коштує не більше 10 лей, але знайти її досить складно і лише в гіпермаркетах.