Йогуртові бактеріальні культури надають йогурту його особливий смак
Що робить йогурт таким здоровим
Культури йогурту не тільки визначають смак, вони також важливі для впливу на кишкову флору.
Смак натурального йогурту в першу чергу визначається йогуртовими культурами. Йогурт зазвичай виготовляють, додаючи дві бактеріальні культури: Lactobacillus bulgaricus та Streptococcus thermophilus.
Штам бактерій Lactobacillus bulgaricus виробляє дуже високу частку молочної кислоти, тому він ідеально підходить для натурального йогурту. Натомість використовують інші молокозаводи Lactobacillus acidophilus і bifidus.
Чисте здоров’я!
Йогурт не тільки корисний для кісток і зубів, оскільки містить кальцій, він також покращує всмоктування кальцію в кров завдяки молочній кислоті, що міститься в ньому.
Калій і магній разом гарантують функціонування м’язового скорочення та проведення нервового подразника. Калій також регулює водний і кислотно-лужний баланс в організмі. Кисломолочні бактерії йогурту важливі для здорової флори кишечника. Маленькі помічники можуть повернути кишечник у рівновагу, особливо при таких проблемах з травленням, як побічний ефект антибіотиків.
зміст
Lactococcus lactis subsp. cremoris
також:/Lactococcus lactis subsp. lactis/Lactococcus lactis biovar. diacelyactis/Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
Ці класичні культури забезпечують сильне підкислення йогурту. Вони знаходяться в тісному симбіозі і в основному містяться в натуральному йогурті. Їм потрібна тепла температура навколишнього середовища 42 ° -45 ° C для підкислення молочної кислоти.
Ці культури також відповідають за аромат молочнокислих продуктів. Їм не потрібно додаткове тепло, але вони створюють повноцінний, м’який і кремовий аромат цілком природним способом.
Lactobacillus acidophilus
Ця молочнокисла культура здавна вважалася особливо цінною. Під час підкислення він утворює більш цінну з поживного погляду L (+) молочну кислоту. L (+) - молочна кислота легше засвоюється і не викликає стресу.
Lactobacillus kefyr
Lactobacillus kefyr Це типова культура кефіру, яка утворює C0 2 (вугільну кислоту) під час підкислення. Lactobacillus kefyr надає кефіру злегка поколюючий аромат. Дріжджові гриби Saccharomyces unisporus Для кефірних грибів також потрібні. Гриби знаходяться в тісному симбіозі і роблять кефір дитячою грою.
Нам важлива ваша дієта.
Ви можете знайти наші принципи харчування тут.