Юка, чи слід (справді) записувати все, що ми їмо корії
Розуміння складу продуктів шляхом маркування - це прорив у харчуванні. Що, однак, супроводжується збоченими ефектами.
08.02.2019 о 06:05
"Коли Юка сканує свої речі, я кажу собі, що більше не купую лайно", - пояснює Хлоя, 28 років, менеджер спільноти, яка використовує цей додаток "систематично, коли [вона робить] свої продукти у супермаркеті". Вона далеко не одна. У вересні 2018 року 15% французьких чоловіків та жінок використовували додаток того ж типу для здійснення покупок, згідно з дослідницьким інститутом IRI France, про що Ле Монд згадував у статті від листопада 2018 року.
Ми можемо зрозуміти, що споживачі користуються цим інструментом, який дозволяє їм зорієнтуватися при здійсненні покупок, оскільки "харчова інформація на етикетці часто плутається і, безумовно, складна і непроста для читання", зазначає адвокат. Даніеле Б'янкі стаття, опублікована в Revue de droit rural.
"Деяким людям може бути простіше довіряти червоному чи зеленому коду, ніж аналізувати етикетки", - говорить Ноемі Карбонне, професор соціальної психології з Університету Квебеку в Труа-Рівьєрі. Тим не менш, ноти та відтінки від червоного до зеленого не є тим, що “все вигідно” для споживачів.
Кількісне відстеження
Безумовно, ці програми можуть "допомогти людям, які мало знають про їжу і вважають, наприклад, що лимонні коржі - це хороші" здорові "десерти, оскільки вони містять фрукти", продовжує фахівець з питань ставлення до їжі.
Таким чином, на "Юці" фруктові йогурти з шматочками, що продаються "Лідером Прайсом", отримують "посередній" рейтинг - 36 зі 100. Додаток також дозволив Хлое зрозуміти, що тістечка "Жерблі" без цукру не є гарною закускою.: "Коли я" Юкатизуючи це, я жахнувся, що це посередньо ".
Так само для Елізе, студентки, яку чують в епізоді "Чому ми хочемо їсти" здорово "за будь-яку ціну?" з підкасту "Кулінарний план": "Соєві та шоколадні напої, я бачив це супер здоровим, супер здоровим і всім. Насправді зовсім не тому, що воно наповнене цукром ". Так, рейтинг продуктів на Yuka базується на 60% на основі методу розрахунку Nutri-Score, який оцінює ефективність продукту відповідно до його вмісту "в поживних речовинах та харчових продуктах для просування (клітковини, білки, фрукти та овочі)", а також як «у обмеженні поживних речовин (енергії, насичених жирних кислот, цукрів, солі)». Ось чому чим більше цукру містить продукт, тим більше він червоніє - чи то розрахунок проводиться за допомогою Nutri-Score чи Yuka.
Цей барвистий логотип, пов’язаний з літерою чи запискою, призначений для представлення “харчової якості” їжі. Але, як справедливо зазначає Даніеле Б'янкі, також автор книги "Читати етикетку їжі". "Насправді мова йде про кількість поживної речовини".
На це також вказував дієтолог Ніколя Сахук, який спеціалізується на харчових розладах, у «Plan culinaire»: «Їжа може оцінюватися негативно за оцінкою Nutri-Score і бути дуже цікавою для вашого стану здоров’я і, навпаки, їжею, яка може бути погано класифікований за шкалою Нутрі-Оцінка може бути дуже корисним для вашого здоров'я. Тож не можна так судити ».
Очевидно, на сніданок переважно їсти млин із зелених овочів, а не батончики Grany. | Юка
Їжа як така по суті не є доброю чи поганою: все залежить від кількості та частоти, з якою ви її вживаєте, а також від стану вашого здоров’я, віку чи витрат енергії.
Харчовий стрес
Опираючись на додаток, який має на меті зробити споживання більш свідомим, "ми потрапляємо в режим бухгалтерського обліку, дуже технічні відносини з їжею", додає Ноемі Карбонне. Що не позбавлено ризику. По-перше, тому, що те, що мало зменшити розумове навантаження, дозволивши вам орієнтуватися на ярликах, в підсумку збільшить його.
Доказ: у своєму прес-комплекті Юка пишається тим, що її користувачі "залежать від сканування". Це підтверджує Хлоя, але наголошуючи, що це шаленство породжує стрес: «Щойно ви почнете сканувати, ви хочете все просканувати. І вам важко обійтися. Коли ти купуєш без Юки, ти майже боїшся погано купувати, брати речі, які виявляються посередніми чи поганими ».
Ось чому, пояснює дослідник соціальної психології, що "дуже небезпечно мати дихотомічний погляд на їжу, говорити собі" добре це чи ні ". Тому що тоді ми усуваємо як задоволення від їжі, так і соціальний аспект, наприклад, насолоджуючись тістечком у святковий момент ".
Не кажучи вже про те, що чим більше ви утримуєтеся від того, що потрапляє в червону чи "погану" категорію, відкладаючи поточні уподобання, тим більша ймовірність того, що ви цього хочете весь час і "здригаєтеся". "Якщо у вас жорстке обмеження, ви говорите собі, що не маєте права на жодні помилкові кроки. Тоді будь-які проступки сприймаються як провал, з цим пов’язана велика кількість провини », - розповідає Ноемі Карбоно.
Чудові менеджери
Найгірший. Це компульсивне сканування також втрачає з виду той факт, що клієнт не може зробити все. Юка, як і Nutri-Score, бере участь у теорії Надж, яка, як визначено в його статті Даніеле Б'янкі, "базується на припущенні, що поштовх [" посилення "французькою мовою] дозволяє людині зробити" хороший вибір " без обмежень або санкцій у разі поганого вибору ".
Проблема полягає в тому, що, спрямовуючи клієнта до їжі, яка повинна бути доброю, ми забуваємо, що компанії несуть свою (велику) частину відповідальності за вибір, який пропонується їм на полиці за полицею. У компанії «Юка» ми все ще думаємо, що зможемо «перетворити споживачів на суб’єктів споживання». "Мета полягає в тому, що завдяки більш висвітленому вибору споживачі спонукають виробників пропонувати кращі товари", - ми можемо прочитати в його прес-комплекті.
І пояснити електронною поштою: "Наш додаток - це не простий інструмент, це справжній глобальний проект, який [...] також одночасно спрямований на стимулювання харчової промисловості пропонувати більш здорові продукти". Цей "відданий проект" здається їм на правильному шляху, оскільки їх користувачі повідомляють про зміни у рецептах, коли це доречно: "Все більше і більше брендів знижують рівень солі та цукру або видаляють певні добавки". Не кажучи вже про те, що "так багато з них звертаються до Юки, щоб зрозуміти [його] рейтингову систему і запитати [його], як поліпшити свої пропозиції".
Незалежно від того, чи бажаємо ми пропонувати здоровіші їстівні продукти чи робити «зелене миття», в «Юка» ми вважаємо, що це «зміни, які впливають на здоров’я споживачів, і це вже позитивно».
Даніеле Б'янкі менш захоплений. Він сумнівається у здатності громадян змінювати ситуацію та харчуватися краще за допомогою Nutri-Score або таких додатків, як Yuka. «Мені не потрібно почуватись винним, якщо я купую щось, що є на ринку та продається. Добре розширити можливості людей, і так, споживач може зробити невеликий індивідуальний внесок, але індивідуальні зусилля, навіть якщо їх об'єднати, є незрівнянними порівняно із зусиллями виробників. Саме вони мають ключі. Альтернативи вирішувати їм ".
Коротше кажучи, якщо сканування ваших комісій за будь-яку ціну не перевертається в жахливому епізоді Чорного дзеркала, необхідно - як і для їжі - споживати ці бали та рейтинги в міру, щоб справді вийти на перше місце.