K; Окремі млинцеві яйця, пироги так чи ні; Торт форум
Член з 08.12.2005
583 повідомлення (ø0.1/день)
привіт шановний форум,
Переглядаючи рецепти чізкейків, я помітив, що деякі працюють із цілими яйцями, а інші - з окремими яйцями та білками.
Тепер моє запитання полягає в тому, які наслідки однієї та іншої технології для чізкейка і якому типу ви віддасте перевагу?
Спасибі заздалегідь!
Член з 29 березня 2006 р
183 дописів (ø0.03/день)
Відокремте природним шляхом і використовуйте яєчний білок як білок. Чізкейк набагато більш пухкий і ситий.
Член з 23 вересня 2005 р
1709 повідомлень (ø0,31/день)
однозначно відключити! весь результат набагато кращий і спокійніший!
Член з 07.12.2006
1334 дописів (ø0,25/день)
| Точно, окремо, збийте окремо, складіть -> божественно пухнастий чізкейк! |
| Цитата та відповіді |
Член з 8 травня 2006 р
4336 повідомлень (ø0,81/день)
Отже, я не відокремлюю яйця, і після мого чізкейка всі десять пальців завжди облизують один одного!
Думаю, це трохи залежить від рецепта.
Член з 29.11.2004
9268 повідомлень (ø1,58/день)
якщо ви досить довго розмішуєте цілі яйця, то пиріг теж буде гарним і пухнастим!
Це дійсно залежить від смаку та рецепту - іноді я розлучаюся, а іноді ні (залежно від того, наскільки я лінивий * g).
з найкращими побажаннями,
Звір
Учасник з 03.03.2004
5247 повідомлень (ø0,86/день)
Тож я також кажу (як звір): головне, щоб було достатньо обсягу, який можна збивати для роботи, а не просто перемішувати - адже це збивання робить сирник не тільки пухнастим, але й вершковим
З повагою, Аліна
Член з 20.07.2004
39330 дописів (ø6,58/день)
Я ніколи не відокремлюю яйця на своєму чізкейку. Я просто подивився рецепт ще раз. \ ". та яйця (з яєчним білком). \"
Торт завжди виходив чудовим.
Член з 27.08.2004
250 повідомлень (ø0.04/день)
Ну, не те, що буде наступна релігійна війна. Я вже зробив обидва, і зараз я не вважаю різницю такою серйозною, але я хотів би побачити невелику перевагу на користь відокремлення. Але якщо у мене є лише трохи часу, звірі потрапляють у кварк цілими, і це також абсолютно смачно.
Привіт з Кельна!
Учасник з 03.03.2004
5247 повідомлень (ø0,86/день)
Ну, ми могли б уже розпочати з війни віри - саме тут я бачу сенс: яйця потрапляють не в кварк, а кварк у тріснуті яйця!
З повагою, Аліна
Член з 14.07.2006
404 повідомлення (ø0.08/день)
У моєму рецепті спочатку використовуються жовтки, потім кварк, потім білки.
Член з 21 травня 2006 р
287 повідомлень (ø0.05/день)
| Привіт, Я також відокремлюю свої яйця і завжди складаю білки в кінці. lg pontes |
| Цитата та відповіді |
Член з 08.05.2005
2772 повідомлення (ø0,5/день)
Я завжди роблю це залежно від рецепта!
Але важливо, щоб воно було пухнастим, довго розмішувати і, як сказала Аліна, кваркувати з яйцем!
Обидва типи для мене кремові та пухнасті!
Яєчний білок просто збільшує обсяг.
Член з 16 вересня 2005 р
1656 повідомлень (ø0,3/день)
Я зберігаю його, як мармуровий пиріг, залежно від рецепта.
Думаю, я вже читав тут, у CK, що не слід відокремлювати зірвані пиріжки, бо тоді пиріг підніметься більше, але може розірватися ще сильніше. І це робить \ "зривання \" зверху не таким привабливим. Я не знаю, чи це правильно; Я просто так читав .
Учасник з 03.03.2004
5247 повідомлень (ø0,86/день)
так, достатньо того, що зірвав пиріг, бо чим сильніше було розбите яйце, тим більше пиріг піднімається, але, звичайно, він знову занурюється після випікання - це не суфлі
Але це з "в залежності від рецепта" лише звучить так, ніби у вас справді є шаблон, але я б не зробив цього інакше
З повагою, Аліна
Член з 24.11.2005
441 повідомлення (ø0.08/день)
Отже, у мене є рецепти, де ви не відокремлюєтесь (і де яйця не збивають повітряно, а ретельно розмішують у сирній суміші одне за іншим), а деякі, де ви добре збиваєте жовтки, додаєте сир/кварк і складаєте в яєчний білок.
Зазвичай я отримую першу версію в рецептах чізкейка з вершковим сиром (в основному рецепти США). Жорсткий яєчний білок робить його дуже пухким і повітряним, але мені дуже подобається компактний, потужний.
Тому я також думаю, що це залежить від рецепта та того, як ви хочете отримати результат.