Качина грудка з соусом із зеленого перцю, там вона не пахне трохи паленою
Я люблю качину грудку, і вона була смачно приготовлена, як тут із соусом із зеленого перцю
Соус із зеленого перцю дуже простий і швидкий у приготуванні, він чудово поєднується із сильним смаком качки !
Для 2-3 осіб:
1 красива качина грудка
10 мл білого вина (яке ви можете замінити телячим бульйоном)
5 мл телячого запасу
10 мл рідких вершків
2 чайні ложки зеленого перцю
Дістаньте качку з холодильника за 30 хвилин до готовності, щоб м’ясо було кімнатної температури.
Приготуйте соус із зеленого перцю (можна заздалегідь і розігріти в останню хвилину):
Лук-шалот дрібно наріжте.
Підрум’яніть їх у каструлі на невеликій кількості оливкової олії.
Деглазувати білим вином.
Додайте подрібнений зелений перець, телячий бульйон і крем-кремо і нагрівайте на сильному вогні, поки соус не отримає потрібну консистенцію.
Гострим ножем перетинайте шкіру, не доходячи до плоті, щоб отримати діаманти. Лінії повинні бути розташовані на відстані приблизно 1,5 см.
Варіть качину грудку на жирному боці на середньому вогні протягом 12 хв (поки жирний шар не стане тонким і чітким).
Видаляйте надлишки жиру по ходу: ви можете заощадити цей жир, щоб готувати овочі з гарніру.
Деякі люди рекомендують на 5 хвилин закрити качину грудку алюмінієвою фольгою, щоб м’якоть стала ще ніжнішою.