Качині фрикадельки з томатним соусом - Маленька екскурсія на моїй кухні
Качині фрикадельки в томатному соусі
Після кількох прийомів качки, ось моє маленьке рішення, щоб сублімувати залишки їжі та бенкетувати до кінця. Мій маленький чоловік згадав про вівчарський пиріг, і раптом у мене виникло бажання зробити маленькі котлети з гарним домашнім томатним соусом. Навіть під тортурами я б не сказав, скільки з’їв, але певне, що я з’їв найбільше. Жадібний, я. О, трішки!
Маленькі качині тефтелі з томатним соусом:
(Для 18 котлет, від 4 до 6 осіб залежно від апетиту та супроводу)
Для котлет:
- 400 г вареного качиного м’яса (без шкіри, жиру та кісток)
- 1 морква (зварена, нарізана кільцями)
- 1 яйце
- 1/2 цибулини
- 1 цибуля-шалот
- 4 столові ложки подрібненої цибулі (заморожений для мене)
- 1 рівна столова ложка сухарів
- 1 рівна столова ложка гірчиці
- Солоний перець
- Борошно
- Арахісове масло
Для соусу:
- 1 кг помідорів
- 1 столова ложка трави прованс
- 1 рівна столова ложка материнки
- 1 столова ложка рідкого меду
- 1/2 подрібненої цибулі
- 1 зубчик часнику, подрібнений
- Оливкова олія
- Солоний перець
Готуємо соус:
Помідори очистіть від шкірки і наріжте їх шматочками.
Налийте на сковороду краплинку оливкової олії. Тушкуйте часник і цибулю близько 2 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи. Додайте помідори, зелень і мед. Приправити сіллю і перцем. Варіть на середньому вогні, час від часу додаючи трохи води, якщо це необхідно, щоб завжди було трохи рідини.
Готуємо котлети:
Подрібніть м’ясо кільцями моркви, половиною цибулини та цибулею-шалотом. Вилийте цю заготовку в миску і додайте решту інгредієнтів. Посоліть, поперчіть і добре перемішайте. Сформуйте тефтелі, потім обкачайте їх у тарілці, вкритій борошном.
Нагріти олію у великій сковороді. Підсмажте тефтелі, часто їх перевертаючи.
Змішайте соус і подайте котлети з соусом.