Качиний фуа-гра та груші у вині зі спеціями
Інгредієнти:
- 6 скибочок Качиний фуа-гра з південного заходу - старомодний рецепт
- 2 гарні тверді груші
- Кілька листя салату з баранини
- 1 щіпка кориці
- 3 ст. цукрової пудри
- 40cl червоного вина (St Emilion)
- 2 гвоздики
- Перець
Підготовка:
Вилийте червоне вино в каструлю і доведіть до кипіння. Очистіть груші від шкірки і наріжте їх на четвертинки, а потім додайте до вина. Також додайте гвоздику, цукор, корицю і щіпку перцю. Варіть на повільному вогні близько 15 хвилин, обережно помішуючи дерев'яною ложкою, не подрібнюючи чверть груші. Вони повинні залишатися трохи твердими, коли їх колоють кінчиком ножа.
Покладіть скибочки фуа-гра на тарілки і посипте їх дрібним перцем. Розкладіть навколо, у віночках, чверті ще теплих пряних груш у вині. Прикрасьте кількома листочками салату з баранини.