Качиний фуа-гра террін та свіжий інжировий чатні

террін


  • Сума
    6 осіб)

  • Підготовка
    -

  • Кулінарія
    -

  • Рецепт
    Начальник

  • Тип рецепта
    вихід

Рецепт, запропонований Loïc DELACOUR

Інгредієнти

Підготовка

На 1 террин:

Для чатні:

  • 2 кг стиглого інжиру
  • 2 великі цибулини
  • 700 г цукрової пудри
  • 6 дл білого оцту
  • 1 чайна ложка мускатного горіха
  • 1 чайна ложка імбиру
  • 2 щіпки солі
  • 3 обороти перцевого млина
  • кілька листя естрагону, які ви напоїте оцтом

У чаші з мідним варенням варити цибулю до прозорості,

Після приготування додайте інжир, який ви раніше вилупили і розрізали на 4 .

Додайте цукор, варіть 10 хвилин, додайте оцет і спеції, тушкуйте на повільному вогні близько двох годин, поки чатні загусне

Коли чатні звариться і все ще дуже гарячий, наповніть банки джемом, негайно закрийте і переверніть для кращого збереження.