Кальмари, фаршировані рисом - грецька кухня

Смачно, зізнаюся, але для мене кальмари не кращі за смажені кільця, як би ти їх не готував. Але коли вам не дозволяють смажити, так легко знайти альтернативи грецькій кухні.

Морепродукти є частиною їжі, дозволеної під час посту. Протягом решти року ми ніколи не втомлюємося смаженими кальмарами, особливо влітку на пляжі. Однак у піст ми готуємо їх частіше, тому нам потрібна творчість. Я вибираю кальмари зі шпинатом і кропом, використовуючи той самий рецепт каракатиць, або, цей рецепт з кальмарами, фаршированими рисом.

• 1 кг кальмарів
  
• 2 середні червоні цибулини
• 2 зубчики часнику
• 1 1/2 склянки відвару
• петрушка
• кріп
• 1 склянка рису
• 1 склянка оливкової олії
• чашка вина
• солоний перець

Купуйте маленькі заморожені кальмари за цим рецептом, для вигляду та для легшого подавання. Їх також можна нарізати, якщо, наприклад, у вас є 2-3 більших.

Розігрійте духовку до 200С. Тим часом на оливковій олії обсмажте дрібно нарізану цибулю, часник і додайте петрушку, кріп, сіль, перець, щупальця кальмарів (їх можна знайти всередині або, як на моєму малюнку, на кінцях), дрібно нарізані. а потім вино.

Добре промийте рис щонайменше в 4 водах і додайте його в суміш разом з половиною бульйону, сіллю, свіжим перцем і 2 склянками води. Варити близько 15 хвилин.

Зніміть суміш з вогню і процідіть її. Ми залишимо сік, що залишився в духовці, для приготування кальмарів.

Наповніть кальмари вареним рисом і за потреби закрийте зубочистками. Я вибрав малий, і це було не так. Помістіть кальмари в невеликий високий піддон.

Якщо в композиції залишився рис, покладіть його на дно лотка, а потім розкладіть кальмари, як на моєму малюнку.

Наповніть лоток соусом, що залишився, і бульйоном, і варіть 30-45 хв. Подавати гарячі кальмари.

---