Кальмари, зварені з горошком (Seppie con Piselli) - Республіка Ель

Я думаю, кальмар або сепія - це завжди досвід. Якщо ви любите восьминога чи кальмари, ви також маєте рацію із сепією.

--> Це ще один інгредієнт, який я пізнав лише в Європі. Мій найдорожчий швабський - наш рибний експерт. Він вважає, що так просто готувати. Ну, а з ним риби в основному вдаються. І сепія - це його особливість. Я тоді ще не усвідомлював, чого мені не вистачало. Відтоді я завжди їв салат з кальмарами в нашому італійському ресторані по вулиці.

Оскільки сепія в основному є вдома в районі Середземного моря, а також у північно-східній Атлантиці та Північному морі, зрозуміло, чому кальмари так часто є в меню в Італії, Іспанії та всіх інших середземноморських країнах. Його смажать на грилі, фарширують або тушкують. Sepia con Piselli - це італійський рецепт, при якому риба готується на бульйоні з горохом, помідорами, білим вином та цибулею. На відміну від оригіналу, я використовував лише воду і жодних помідорів. І навіть якщо горох і кальмари рідко контактують між собою в природі, вони створені один для одного на тарілці. Сепія також відіграє важливу роль у гомеопатії і рекомендується, наприклад, при менструальних болях.

--> Вдома це також типова спонтанна страва. У нас в морозилці завжди є пачка замороженої маленької сепії, а також горох. Біле вино та цибуля і так є частиною основного обладнання. Тож ця страва завжди можлива в ледачу неділю. Я рекомендую окунути хрусткий хліб і випити склянку білого вина або троянди.

---