Калорії амаранту, харчові цінності; Їжте РОЗУМНІШІ переваги для здоров’я
Незалежно від того, приготовані, надуті чи мелені: у дрібних зернах є все. Ми розповімо вам, що робить амарант здоровим і які харчові цінності та калорії містяться в псевдозерні.
Зміст
- Містить важливі поживні речовини
- Може допомогти запобігти захворюванню
- Може позитивно впливати на рівень холестерину
- Може допомогти знизити ризик діабету
- Цікаво для алергіків
- Наші найкращі рецепти амаранту
- Знання, щоб забрати
Джерело рослинного білка з Південної та Центральної Америки: Амарант користується все більшою популярністю і особливо цікавий людям з непереносимістю та веганам. Амарант здоровий? EAT SMARTER пояснює!
1. Містить важливі поживні речовини
Своєю доброю репутацією золоте зерно зобов’язане своїм інгредієнтам, які роблять амарант здоровим. Зокрема, він містить клітковину, рослинний білок та цінні жирні кислоти. Амарант також забезпечує нас магнієм, марганцем, кальцієм та залізом.
Подібно до лободи або гречки, амарант також належить до категорії "псевдозерни", тому він не містить глютену і, отже, чудова альтернатива для хворих на непереносимість або целіакію (1) .
Сприятливий амінокислотний профіль амаранту робить його хорошим джерелом рослинного білка, особливо для веганів. Амарант забезпечує близько 15 грамів білка на 100 грамів. Дослідження показали, що незамінна амінокислота лізин позитивно впливає на засвоєння кальцію. Це може представляти особливий інтерес для жінок із підвищеним ризиком остеопорозу, однак необхідні подальші дослідження (2) .
Більше половини жирних кислот, що містяться в амаранті, є корисними, мононенасиченими та поліненасиченими жирними кислотами. Тут ви знайдете огляд усіх харчових цінностей і калорій амаранту:
| Калорії | 385 |
| вуглеводи | 66.2 |
| Клітковина | 9.3 |
| білка | 14.5 |
| жиру | 6.5 |
Кулясте насіння доступне в магазинах здорової їжі, органічних ринках, аптеках або супермаркетах, а також у деяких дискаунтерах. Амарант можна багато в чому використовувати на кухні: як ситний гарнір, вегетаріанську начинку або як солодку кашу. Надута версія тепер також доступна для покупки і є популярним інгредієнтом мюслі на сніданок. Ви також можете легко зробити надутий амарант самостійно - тут ви можете дізнатися, як це зробити.
2. Може допомогти запобігти захворюванню
Зараз відомо, що клітковина може позитивно впливати на наше травлення. Амарант забезпечує 10,3 грама клітковини на 100 грамів і, крім великої кількості овочів, фруктів та цільнозернових продуктів, може сприяти вашому щоденному споживанню. Високе загальне споживання клітковини також суто підозрюється у зменшенні ризику ожиріння у дорослих та вторинних захворювань, таких як високий кров'яний тиск (3) .
Рекомендації DACH рекомендують споживання клітковини не менше 30 грамів на день. Рекомендується споживати щонайменше п’ять порцій (не менше 400 грам) овочів і фруктів - це, як правило, не досягається більшістю населення (4) .
Збільшене споживання клітковини із зернових продуктів знижує ризик злоякісних пухлин товстої кишки та прямої кишки з вірогідними доказами. Рак товстої кишки є другим за поширеністю раком як у чоловіків, так і у жінок. Звіт Всесвітнього фонду з вивчення раку (WCRF) щодо профілактики раку також показує, що продукти, що містять клітковину, мають захисну дію на ризик розвитку товстої кишки (3) .
3. Може позитивно впливати на рівень холестерину
Підвищений рівень холестерину, як високий кров'яний тиск, може бути фактором ризику для інших серцево-судинних захворювань. Дієта з високим вмістом клітковини, багата на овочі, фрукти та продукти рослинного походження, такі як амарант, може мати тут сенс. Збільшене споживання клітковини з достатнім запасом мінеральних речовин не тільки допомагає контролювати рівень холестерину, але й знижує ризик високого кров’яного тиску (3) .
Наразі лише дослідження на тваринах показали, що амарант може позитивно впливати на рівень холестерину. Вважається, що амарант може зменшувати всмоктування та синтез холестерину і, зокрема, знижувати рівень холестерину ЛПНЩ. Цей ефект, серед іншого, пояснюється такими інгредієнтами, як клітковина і сприятливий профіль жирних кислот амаранту (7) .
4. Може допомогти зменшити ризик діабету
Високе споживання клітковини із зернових продуктів суто підозрюється у зменшенні ризику розвитку цукрового діабету 2 типу. Це припущення також зроблено Німецьким товариством харчування та Німецьким товариством діабету (3) .
Людям з діабетом 2 типу рекомендується збалансоване харчування, яке не потребує спеціальних страв для діабету. Зазвичай ми рекомендуємо продукти, багаті клітковиною, наприклад, овочі, фрукти та цільнозернові зернові продукти (9) .
Глікемічний індекс амаранту також трохи нижчий, ніж у інших зерен, і тому може бути корисним для людей з проблемами цукру в крові та вагою. Вміст вуглеводів у амаранті також дещо нижчий, ніж у пшениці, але також і вміст клітковини (10) .
5. Цікавий для алергіків
Потужне зерно для всіх цілей: Амарант здоровий і, як псевдозерна, є безглютеновою альтернативою для тих, хто не може терпіти клейкого білка із зерна. Будь то лобода, амарант або гречка - ситні, горіхові зерна збагачують наше меню, а також надають цінні інгредієнти (10) .
Федеральний центр з питань харчування також розглядає амарант як гарне доповнення до збалансованого харчування. Однак слід дотримуватися обережності під час годування немовлят та дітей: дані про ризики, пов’язані з годуванням продуктів амарантом, все ще занадто тонкі, щоб робити будь-які твердження щодо наслідків для здоров’я. Дубильні речовини та сапоніни з амаранту або лободи обговорюються у більшій кількості з ризиком для здоров’я (12) .
Продукти, що не містять глютену, такі як амарант, особливо корисні для людей, хворих на целіакію; приблизно 1 відсоток населення має такий діагноз. Так звані суперзерни, такі як амарант, насправді не потрібні, оскільки хороший запас поживних речовин також можна досягти за допомогою різноманітного і переважно регіонального вибору їжі.