Калорії Борщ Поживні факти та енергія
26 ккал
Харчові цінності борщівника
| Білок | 1,8г |
| жиру | 0,7 г |
| вуглеводи | 3.1g |
| з яких цукри | 0,0г |
| Клітковина | 0,0г |
| Щільність енергії | 0,3 ккал/г. |
| алкоголь | 0,0г |
| Калорії | 26 ккал/109 КДж |
Енергорозподільний борщ
| Білок | 7 ккал/30 кДж |
| жиру | 6 ккал/26 КДж |
| вуглеводи | 12 ккал/52 КДж |
| з яких цукри | 0 ккал/0 кДж |
| Клітковина | 0 ккал/0 кДж |
| алкоголь | 0 ккал/0 кДж |
| Щільність енергії | 0,3 ккал/г. |
Огуречник
Огуречник (лат. Borago officinalis) час від часу називають огірковою травою, і, отже, відноситься до характерної смакової властивості молодих листя трави.
Ботанічна характеристика борщівника
Огуречник є систематичним представником сімейства хижих і є однорічною рослиною, яка приваблює численних шанувальників, особливо завдяки своїм чудовим квітам. Трав'яниста рослина може виростати до семидесяти сантиметрів у висоту і відносно щільна та волохата на стеблах, а також на листі. Листя мають жорстку структуру і можуть бути довжиною до шести дюймів.
Квіти борщівника, які з’являються з травня по вересень, характеризуються сильним фіолетово-синім кольором. На кожній квітці є п’ять пелюсток, повернутих назад у формі зірки. Квітки борщівника можна використовувати як своєрідний індикатор значення рН всередині рослини: на початку періоду цвітіння квіти зазвичай мають рожевий колір, що вказує на більш кисле значення рН. Пізніше листя набувають фіолетового до синього кольору, надаючи рослині більш нейтральний рН.
У домашньому саду борщівник цінується не тільки завдяки своїм привабливим квітам та численному використанню в кулінарії та традиційній медицині, але також надзвичайно популярний серед любителів бджіл та комах. Поціновувачі борщівника вважають пасовищем для бджіл і, таким чином, сприяють оживленню загону комах на клумбі.
Для того, щоб успішно завести боровик у власному саду, сонячне місце так само важливо, як і вологий, проникний грунт. Оскільки борщівник воліє обходитися без заболочування, слід уникати занадто частого поливу. Найкраще сіяти в період з квітня по червень, щоб у борщиків було достатньо часу для розвитку своїх квітів у тому ж році. Оскільки насіння борщівника - це так звані темні зародки, під час посіву їх потрібно покривати достатньою кількістю ґрунту.
Молоді та свіжі листя борщівника можна збирати цілий рік, після осені вони втрачають свою кореневу силу. Якщо не вжити контрзаходів, огуречник розмножується відносно швидко на грядці, саме тому може бути доцільним зібрати насіння або не дати їм дозріти.
Інгредієнти борщівника
Огуречник містить різні слизи, сапонін, кремнієву кислоту, дубильні речовини та флавоноїди. Крім того, в огуречному маслі містяться так звані алкалоїди пірролізидину, які при надмірному споживанні можуть спричинити пошкодження печінки. З цієї причини боровиком можна користуватися в невеликих кількостях, але настійно не рекомендується споживати надмірну кількість боровику довгостроково.
Огуречник як пряність і засіб
Завдяки своєму свіжому, схожому на огірок смаку, молоде листя борщівника віддають перевагу у свіжих стравах. Свіжий смак може чудово розвиватися в салаті або в поєднанні з трав'яним кварком. Огуречник також є одним з найважливіших інгредієнтів зеленого соусу, який є популярною класикою в регіональній кухні в Гессені.
Огуречник можна настоювати у висушеному вигляді або свіжо, як чай, і тоді він повинен полегшити меланхолійний настрій, наприклад, але також допомогти проти безсоння та температури. Як уже зазначалося, споживання лікарських засобів, у яких використовується боровик, рекомендується лише обмежено.
Поширення та історія борів
Огуречник спочатку походить із Середземномор’я, але зараз його також культивують у багатьох інших частинах Європи, а також у Північній Америці. У попередні часи борщівник в основному асоціювався з життєрадісністю та життєрадісністю і вважався символом цих рис. Це важко зрозуміти, особливо на основі сучасних наукових знань щодо токсичної дії борів.