Калорії Цукровий експрес Факти харчування та енергія
63 ккал
Харчовий сніговий горошок
| Білок | 4,0 г |
| жиру | 1,0г |
| вуглеводи | 9,0г |
| з яких цукри | 8,0г |
| Клітковина | 1,0г |
| Щільність енергії | 0,6 ккал/г. |
| алкоголь | 0,0г |
| Калорії | 63 ккал/264 КДж |
Розподіл енергії снігового гороху
| Білок | 16 ккал/67 КДж |
| жиру | 9 ккал/38 КДж |
| вуглеводи | 36 ккал/151 КДж |
| з яких цукри | 32 ккал/134 КДж |
| Клітковина | 2 ккал/8 кДж |
| алкоголь | 0 ккал/0 кДж |
| Щільність енергії | 0,6 ккал/г. |
Їжа, яка готується до цукрового гороху
цукрова щільність
Той, хто попросить Кефе (Pisum sativum) у супермаркеті, швидше за все, подивиться на вражені обличчя. Передумова до цього полягає в тому, що цей конкретний вид гороху більш відомий у цій країні під назвою цукровий горошок, сніговий горошок або французький манг-тут. Останній термін також описує одну із особливих особливостей цукрового гороху. Mange-tout (у перекладі "з'їсти все") означає той факт, що цілі стручки можна їсти як в сирому, так і в готовому.
Ботанічні властивості цукрового гороху
З ботанічної точки зору горошок із цукровим покриттям відноситься безпосередньо до дикого гороху і, як і інші види гороху, належить до бобових культур. Не можна говорити про сезон у справжньому розумінні цього слова, оскільки сніговий горошок здебільшого пропонується як імпортний товар.
У Німеччині рідко вирощують цукровий горох, що пов’язано з необхідністю глибокого, багатого гумусом ґрунту. Також важливо, щоб рН ґрунту становив від 6,5 до 7. З цієї причини в Саксонії-Ангальт є лише кілька оброблюваних площ.
Цукровий горошок вирощується щороку, але він також може переносити температуру трохи нижче точки замерзання. Час цвітіння в цій країні - з травня по червень, плоди також збирають влітку. Характерно, що цукровий горох, строго кажучи, використовується недозрілий. Це видно з того факту, що власне горох (насіння всередині) ще не повністю розвинений. Однак через ранній час збору врожаю так званий пергаментний шар ще не розвинувся на внутрішній стороні стручків, що унеможливлює їх повне з’їдання.
Оскільки овочевий сорт можна збирати в Європі лише кілька місяців, він завжди був делікатесом. Після закінчення європейського сезону зелені делікатеси в основному надходять з Кенії, Єгипту чи Кіпру.
Корисні інгредієнти цукрового гороху
Назва цукровий горошок не випадково. Це виражає, що вміст цукру є особливо високим. В результаті вміст калорій становить 58 ккал на 100 грам, а частка вуглеводів становить десять відсотків. Крім того, вміст білка досить високий - чотири відсотки, а вміст жиру - лише 0,2 відсотка.
Оскільки це зелений овоч, цукровий горошок містить багато провітаміну А, вітамінів В1, В2, С та Е. Також слід згадати калій, магній, фосфор і кальцій та вміст клітковини щонайменше один відсоток.
Цукровий горошок як благородні овочі
Якщо хочете, горошок із цукром можна цілком виправдано охарактеризувати як „благородний” овоч. Це пов’язано з тим, що в минулому подовжені зелені шматочки особливо цінувались у вищих та нижчих класах суспільства. Не в останню чергу, цукровий горошок також відомий як сніговий горошок.
В Англії рішення суду від 1433 р. Передбачало, що для того, щоб дозволити їсти горошок, що їде цукор, потрібно бути принаймні бароном. Потім «Сонячний король» Людовик XIV вирощував цукровий горошок у Луврі і таким чином забезпечував, щоб овочі не тільки сушились, але й насолоджувалися свіжими.
На кухні сніговий горошок здебільшого бланшують і смакують як гарнір. Крім того, його також можна використовувати в салатах. Перед початком підготовки переконайтеся, що нитки, що ростуть збоку стручків, видалені, оскільки вони часто дерев’яні.
Походження цукрового гороху
Походження цукрового гороху незрозуміле. Відомо лише те, що це європейський овоч, який древні римляни називали "caulo rapa". Цей овоч відомий у Німеччині з 1558 р. І до сьогодні Федеративна Республіка є найважливішим виробником у європейському порівнянні і в той же час головний споживач.
Подібні сорти: Зелена квасоля | Квасоля | Зелений горошок | лінзи