Калорії; добре; проти
автор Влад Крістіан · Опубліковано 15 липня 2013 р. · Оновлено 11 березня 2015 р
Натуральні цільні продукти харчування, як правило, мають низьку та помірну щільність енергії, тоді як рафіновані, промислові продукти мають високу та дуже високу щільність енергії.
Що потрібно знати про калорії
Якість метаболізму калорій є важливою ознакою індексу калорійності, що визначається природою поживних речовин, з яких вони надходять: білки, ліпіди, вуглеводи. Насправді він ділить калорії на добре і погано.
Наприклад, з’ївши 25 гр. цукерок (100 ккал.) спровокує процес накопичення жиру, тоді як після споживання порції, в 6 разів більшої, ніж вживання квасолі (100 ккал.), ефект буде не однаковим, хоча порція містить однакові кількість доступних калорій. Ось пояснення: у випадку з цукерками всі 100 ккал. використовуються і перетворюються на жир і холестерин, викликаючи відгодівлю, тоді як у випадку з квасолею лише 50 ккал. зі 100 може бути використаний ефективно, решта усувається виведенням або використовується для інших цілей: детоксикація, посилення перистальтики кишечника, зниження рівня холестерину тощо.
Тому під «поганими» калоріями ми маємо на увазі низькоякісні мертві калорії, які надходять з рафінованих продуктів, багатих на вуглеводи, надзвичайно присутніх сьогодні в раціоні сучасної людини. Продукти харчування, що забезпечують низьку калорійність: це рафінований білий цукор, глюкоза, фруктоза, рафіновані та штучні жири, алкоголь, промислова їжа, що поєднує біле борошно з рафінованими тваринами або рослинними жирами, закуски, чіпси, випічка, кондитерські вироби, напої безалкогольні напої, овочеві та м’ясні консерви, шкідлива їжа. Більше того, для того, щоб їх використовувати, порожні калорії споживаються із запасів організму, надаючи сильний дисбалансуючий ефект.
Ми їмо, не ївши, іншими словами
Під "хорошими" калоріями ми маємо на увазі високоякісні живі калорії, що забезпечуються макроелементами в натуральних цільних продуктах. Ці калорії не жирять, крім того, запобігають хворобам і передчасному старінню. Живі калорії дають нам енергію і змушують почуватися сильними і здоровими.
Ми можемо поговорити тут і про негативні калорії (що також відноситься до категорії "хороші калорії"), який їм потрібно більше енергії для перетравлення, ніж вони можуть відмовитись. Різниця в енергії, необхідна для метаболізму цих продуктів, береться із запасів ліпідів, що містяться в жировій тканині організму.
Продукти, що забезпечують негативні калорії (або, вірніше, коли вони споживаються допомагають схуднути) включають:
- фрукти: чорниця, вишня, слива, яблука, груші, абрикоси, ожина, ківі, ананас, малина, полуниця. Його завжди вживають окремо, на вибір, вранці, ввечері або між основними прийомами їжі;
- овочі: капуста, брокколі, цвітна капуста, селера, зелена квасоля, цикорій, кульбаба, ендівія, спаржа, баклажани, гострий і жирний перець, помідори, ріпа, редис, рукола, часник, морква, артишок та ін. Їдять його сирим або готують на пару, смажать на грилі, запікають, обсмажують. Вони також пов’язані з білками тваринного або рослинного походження;
- Волоські горіхи, фундук, насіння. Споживайте їх помірними, приблизно. 50гр./День (напр .: 5-10 ядер волоських горіхів, витягнутих із шкаралупи перед споживанням);
- Тваринні білки: м'ясо курка, курка, фазан, теля, свиня, кролик, страус, індичка; більше такі як форель, лосось, тріска, калкан, скумбрія, хек, сардини; молочні продукти такі як урда, пісний овечий сир, козячий, коров’ячий, йогуртний, кефірний, натуральний сана; яйця курки, позначеної цифрою 0 або 1. Всі ці білки пов’язані не з крохмалем, а з овочами;
- Рослинні білки: негенетично модифікована соя, лобода, амарант, нут, сочевиця.