Калорії, харчові цінності та властивості брокколі - VerdeBio
Брокколі, їх також називають брокколі або зеленою капустою, вони є частиною родини розп'яти, родина, до якої також входять: капуста, цвітна капуста та брюссельська капуста. Цей сорт є рідним для Малої Азії, але з давніх часів він поширився в середземноморські країни, і його вирощування широко поширене.
Брокколі: калорії та харчові цінності
Ці овочі мають низьку калорійність: порція в 100 г містить лише 34 ккал.
Харчові цінності (100 г)
Брокколі: властивості та користь
Брокколі багата на мінерали, особливо: кальцій, залізо, фосфор і калій. Вони також містять вітамін С (необхідний для профілактики різних захворювань - від хвороб серця до остеопорозу), вітамін В1 і В2, харчові волокна (вони вказані у випадках запорів) та сульфорафан, речовина, яка перешкоджає росту ракових клітин. він також запобігає процесу поділу клітин відповідно апоптоз (загибель клітин) і надає захисну дію проти пухлин кишечника, легенів та молочної залози.
Брокколі бореться із затримкою води, сприяючи детоксикації організму. Це дорогоцінна їжа з надзвичайними цілющими властивостями, включаючи зменшення ризику катаракта і захист від інсульт.
Деякі дослідники з Каліфорнійського університету на чолі з професором М. Рідлом провели дослідження на здорових добровольцях. Деякі з них отримували екстракти брокколі, а інші лише плацебо. З результатів дослідження було встановлено, що активні інгредієнти, присутні в цих овочах, зокрема сульфорафан, також мають здатність полегшувати запалення верхніх дихальних шляхів (глотки, гортані, трахеї та верхніх бронхів).
З огляду на високу антиоксидантну силу брокколі, згідно з медичними дослідженнями, правильне споживання допомагає зміцнення імунна система і до бій Хелікобактер пілорі, дуже стійка бактерія, яка колонізує слизову шлунка, викликаючи гастрит і виразку.
Як їсти брокколі
Брокколі чудово печеться, але не надто. Їх приготування при високих температурах різко знижує вміст: Вітамін С, поліфеноли і індоли як от I3C (протипухлинна молекула). Як і більшість овочів, найкращий спосіб їх їсти - це сирі або приготовані на пару (злегка відварені) з невеликою кількістю оливкової олії першого віджиму та лимонним соком, що покращує біодоступність рослинного заліза.